Суп клем чаудер

Клем чаудер - дуже смачне блюдо американської кухні, незмінними компонентами якого є молюски, вершки, бекон, картопля і ріпчасту цибулю. Можна сказати, що класичного варіанту приготування даного супу просто не існує, тому що навіть в кожному штаті самої Америки готують його по-різному (не кажучи вже про те, що у світовій кулінарії ця страва має кілька десятків різноманітних рецептів).

Крім новоанглийского варіанту супу (саме про нього я сьогодні вам і розповім), існує також манхеттенський (прозорий бульйон з додаванням томатів для кольору), род-айлендскій клем чаудер (теж прозорий бульйон, але без томатів або вершків), а також клем чаудер з Північної Кароліни і флоридский клем чаудер (останні розраховані на любителів гостренького, так як в них додають білий перець і чилі).

Отже, приступимо до приготування новоанглийского супу клем чаудер!

Щоб приготувати суп клем чаудер, вам знадобиться:

морський коктейль - 1 ст.
бекон - 50 г
картопля - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1/2 шт.
бульйон рибний - 3-4 ст.
вершки (жирні) - 250 мл
борошно - 2 ст. л.
масло вершкове - 40 г
петрушка
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати суп клем чаудер:

1. Моркву і ріпчасту цибулю очистити, нарізати маленькими кубиками. Для приготування цієї супу слід використовувати невелику кількість моркви, тільки для кольору, тому беремо або1/2 частина великої моркви, або 1 коренеплід маленького розміру.
2. Бекон нарізати невеликими кубиками.
3. Картоплю почистити, вимити, обсушити і нарізати кубиками середнього розміру.
4. Заморожений морський коктейль викласти в киплячу воду, відварити протягом 5-7 хвилин і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Для приготування супу можна використовувати також свіжі або консервовані морепродукти.
5. У каструлі (краще всього використовувати посуд з тефлоновим покриттям) розтопити вершкове масло. Викласти в каструлю цибулю і моркву. Помішуючи, обсмажити овочі 2-3 хвилини.
6. У сковороду з морквою та цибулею викласти нарізаний бекон і картоплю, обсмажити ще хвилини 3-4, не перестаючи помішувати, щоб продукти не підгоріли.
7. До обсмаженою інгредієнтів додати борошно, добре перемішати, щоб не було грудочок. Потім влити в сковороду гарячий бульйон і довести суміш до кипіння.
8. Накрити каструлю кришкою і варити суп на маленькому вогні 10-15 хвилин (до повної готовності картоплі).
9. Свіжу петрушку промити під проточною водою, обсушити і дрібно нарізати.
10. Коли картопля звариться, влити в каструлю вершки, додати відварені морепродукти, посолити і поперчити за смаком. Перемішати страву, всипати дрібно нарізану зелень петрушки, знову накрити каструлю кришкою і ще раз довести суп до кипіння.
11. Зняти каструлю з вогню і дати супу настоятися під кришкою хвилин 15. Страва готова, можна подавати на стіл!

Для приготування клем Чаудер можна використовувати мідії, рапани, морські гребінці, м'ясо восьминогів, креветки. У деяких варіантах супу серед його складових можна побачити навіть рибу (тріску, наприклад).

Суп можна зварити як на прозорому рибному бульйоні, так і на будь-якому м'ясному. Як варіант, можна навіть скористатися бульйонні кубики. Однак натуральний продукт все-таки набагато смачніше і, головне, корисніше!

Традиційно клем чаудер подають у буханці кислого хліба, з якої попередньо видаляють весь м'якуш. Однак і в звичайній тарілці цю страву буде не менш смачним! Подавайте суп гарячим, з сирними (або просто солоними) крекерами, прикрасивши кількома кубиками підсмаженого бекону і гілочкою свіжої зелені.

Приємного вам апетиту!