Літній холодний борщ

Щастя є! Саме його ви відчуєте, коли після вуличного спеки, де плавиться асфальт, нарешті потрапите додому, і перед вами поставлять велику тарілку холодного борщу. Літній холодний борщ потішає не тільки смак, але і погляд: його дивовижно красивий рубіновий колір у поєднанні зі сніжною білизною сметани, насиченим кольором зелені і многоцветьем дрібно нарізаних інгредієнтів перетворює звичайну їжу в їжу богів. А вже смак! .. Влітку немає нічого кращого. Причому у холодного свекольника є чудова особливість: на 2-3 день він стає ще смачніше, тому що настоюється, як хороше вино. Про 4 і 5 день нічого не можу сказати, тому що навіть 5-літрова каструля до цього терміну не дотягувала.

По суті, річний холодний борщ - Це та ж окрошка, тільки на іншій заправці. Тому основний акцент робимо на те, як правильно зварити борщ, а те, що ви туди кладете потім, залежить від ваших особистих переваг. У нашій родині борщ подається порційно, то є всі інгредієнти розкладаються по тарілках, а потім заливаються буряковим відваром разом з тертим буряком.

Щоб приготувати річний холодний борщ, знадобляться такі інгредієнти:
• буряк нового врожаю (0,8-1 кг на 5-літрову каструлю)
• ковбаса (або сосиски, або відварне м'ясо - за смаком)
• свіжі огірки
• редиска
• зелена цибуля
• зелень кропу і петрушки
• круті яйця
• сіль
• звичайний 6% -ний оцет з розрахунку 1-1,5 ст. ложки на тарілку (з яблучним оцтом виходить не так смачно)
• сметана

Літній холодний борщ готується наступним чином:
1. Буряк очистіть і розріжте навпіл, якщо вона невелика, або на 3-4 частини, якщо велика, залийте водою, гарненько посоліть і зваріть до готовності.
2. Дістаньте буряк з каструлі, остудіть, натріть на крупній тертці і киньте назад в каструлю. Основа свекольника готова. Бажано потримати борщ в холодильнику хоча б кілька годин, а краще до наступного дня - тоді він як слід настоїться і придбає свій дивовижно красивий колір.
3. Решта інгредієнти наріжте на дрібні шматочки і розкладіть по тарілках, заправте борщ оцтом і сметаною - і насолоджуйтеся!

Деякі додають в борщ ще шматочки сухої солоної риби або часточку часнику, пропущеного через чеснокодавку. Це, як уже сказано, залежить від ваших особистих переваг і любові до кулінарних експериментів. Хоча свекольник важко зіпсувати - це воістину їжа богів!

Смачного!