Суп гороховий з копченою грудинкою

Гороховий суп, мабуть, один з найдавніших супів. У кожній країні його готують по-різному. Навіть у різних містах один і той же суп кухарі приготують з різними смаками. Хтось готує з реберцями, а хтось - з грудинкою.

Для горохового супу з копченою грудинкою вам потрібно:
Горох сухої лущений - 1 склянка
Грудинка копчена - 240 г
Сало - 100 г
Цибулина - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Середні картоплини - 2 шт.
Черствий хліб - 8 шматочків
Перець чорний - 8 горошин
Перець запашний - 4 горошини
Каррі - 0,5 чайної ложки
Зелень кропу і петрушки свіжа
Сіль за смаком

Приготування горохового супу з копченою грудинкою:
Перш ніж готувати сам суп, необхідно напередодні замочити горох в 2 літрах води, і залишити на ніч. На наступний день воду злийте і залийте горох свіжою водою до загального об'єму 3 літри. Варити його треба майже до готовності, і обов'язково на невеликому вогні.
Поки горох вариться, наріжте картоплю кубиками, попередньо його, звичайно ж, почистивши, і запустіть його в каструлю, не забудьте посолити.
Потім наріжте сало і цибулю дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці тонкою соломкою.
Розтопіть сало на сковорідці, додайте в нього цибулю і обсмажте до красивого золотистого кольору. Після того, як цибуля пожеж, додайте його в суп.
У цьому ж салі підсмажте моркву і перекладіть її в суп. Варіть ще близько 5 хвилин.
Додайте зелень, поваріть суп на дрібному вогні близько хвилини і вимикайте.
Обсмажте в жиру каррі, перець чорний і духмяний перець (перець перед обжаркой потрібно розім'яти), потім додайте грудинку, обсмажте. В отриману заправку для супу додайте хлібні кубики і знову обсмажте.

Сервірувати цей суп заправкою з грудинки, потрібно строго перед подачею на стіл, щоб сухарики залишалися хрусткими.

Будьте впевнені, ваші рідні та близькі будуть у захваті від такого супчика, а сало і грудинка додадуть йому більш яскравий і насичений смак.