Борщ з редискою

Батьківщиною редису є Середня Азія. Саме звідти починається історія цього смачного, корисного і не схожого ні на що овоча. При цьому редис був відомий ще з прадавніх пір і Стародавньої Греції та Єгипті. А от у Стародавньому Римі деякі з зимових сортів редису готували з медом, сіллю і оцтом.

Однак як культурна рослина редис почав вирощуватися на території Європи тільки з XVI століття і першими його спробували використовувати в кухарському справі, звичайно ж, французькі кулінари. Тільки тоді плоди редису мали трохи інший зовнішній вигляд - вони були білого кольору і нагадували за своєю формою звичайну моркву.

Що ж стосується нашої країни варто відзначити, що Росія дізналася про такий овоче як редис тільки завдяки Петру I, який і завіс його в країну після того, як цар вперше спробував його в будинку одного купця, після чого прийшов просто в величенний захват. Ну а зараз редис вирощуються фактично в усьому світі.

Давайте ж і ми спробуємо приготувати одне дуже смачне і улюблене багатьма блюдо, ключовим смаковим інгредієнтом якого є саме редис!

Щоб приготувати борщ з редискою, вам знадобиться:

вода - 2 л
буряк - 0,5 кг
картопля - 3 шт.
свіжі огірки - 2 шт.
зелена цибуля - за смаком
хрін - 50 г
курячі яйця - 3 шт.
редиска - 4-6 шт.
сметана - 3 ст. л.
цукор / сіль - за смаком
оцет (6-9%) - 1 ч. л.
зелень - за смаком

Як приготувати борщ з редискою:

1. Очищаємо сирий буряк від шкірки, промиваємо її у воді, після чого нарізаємо на кілька частин (так вона швидше відварити), викладаємо в невелику каструльку (або іншу зручну ємність) і заливаємо достатньою кількістю води. Тепер відправляємо каструлю на вогонь, додаємо в неї 1 ч. Л. оцту і відварюємо буряк до готовності (близько 30 хвилин).
Потім вийшов у результаті буряковий відвар проціджуємо і охолоджуємо, а буряк перекладаємо на тарілку (охолоджуємо) і натираємо на крупній тертці або просто нарізаємо невеликими шматочками.
2. Одночасно з буряком ставимо відварюватися і картоплю. Для цього спочатку ретельно промиваємо його під проточною водою, потім поміщаємо в окрему посудину, заливаємо холодною водою і відварюємо «в мундирі» до готовності. Зварену картоплю перекладаємо на тарілку, охолоджуємо, очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо середніми кубиками.
3. Далі дуже добре промиваємо всі свіжі овочі та зелень (редис, огірки, зелену цибулю та іншу за смаком зелень, наприклад, петрушку, кріп і т. Д.), Після чого просушують їх від зайвої вологи на паперовому рушнику або звичайних серветках. Тепер редис і огірки нарізаємо невеликими шматочками (кубиками або брусочками, можна півкільцями, кому як подобається), а зелень просто дуже дрібно шаткуємо ножем.
4. Відварюємо курячі яйця (круто, тобто не менше 12 хв, після того як в каструльці закипить вода). Потім відразу ставимо їх під холодну воду (охолоджуємо), очищаємо від шкаралупи і розрізаємо кожне яйце на 4 частини (спочатку уздовж навпіл, а після кожну половинку ще раз уздовж навпіл).
4. Тепер перекладаємо в каструлю з буряковим відваром відварену картоплю, буряк, огірки, редиска і половину кількості зелені. Сюди ж додаємо тертий хрін, а також спеції за смаком (сіль, цукор, перець). Перемішуємо все і заправляємо сметаною (і знову гарненько розмішуємо, до однорідності).

Розливаємо готовий борщ з редискою по глибоких тарілках, кожну з яких додатково присипаємо залишилася подрібненою зеленню і викладаємо в них четвертинки яєць. Якщо хтось бажає готову страву можна додатково заправити охолодженої сметаною.

Потрібно відзначити, що подібне блюдо дуже добре готувати в спекотні весняно-літні дні. Проте враховуючи цілорічну доступність необхідних для його приготування продуктів, ви запросто зможете готувати такий борщ в будь-який час року!

Всім смачного!