Суп з цвітної капусти і мідій

Корисний, ароматний, вишуканий! Гідне блюдо для будь-якого святкового столу!

Хочете здивувати і підкорити смакові переваги своїх гостей? Приготуйте їм суп з цвітної капусти і мідій! Повірте, ніжне післясмак, яке залишає це блюдо, змусить ваших гостей просити добавки і рецепт його приготування!

Не лякайтеся різноманітності необхідних продуктів, повірте, всі виконані зусилля варті остаточного результату!

Інгредієнти, необхідні для приготування супу з кольорової капусти і мідій:

цвітна капуста - 500 г
цибуля-порей (тільки біла частина) - 200 г
шніт-цибуля - 1 пучок
цибулю-шалот - 1 шт.
мідії (заморожені, очищені) - 200 г
бульйон - 1 л
вершки - 100 мл
сухе біле вино - 250 мл
борошно - 1 ст.л.
вершкове масло - 40 г
каррі - 1 ч.л.
сіль і мелений чорний перець (за смаком)

Рецепт приготування:

1. Почнемо з того, що наріжемо дрібно цибулю-шалот. Потім розморожуємо мідії і складаємо їх разом з цибулею в невелику каструлю. Заливаємо все це вином і доводимо до кипіння (тушкуємо без кришки на середньому вогні).
До речі, вино не обов'язково брати сухе, ви сміливо можете використовувати і біле напівсухе, або ігристе вино.
2. Після того, як вино випарується, каструлю знімаємо з вогню і накриваємо кришкою, залишаємо осторонь.
3. Потім розтоплюємо вершкове масло у великій чавунній каструлі і обсмажуємо на ньому цибулю-порей, нарізаний кільцями. Після того, як порей стане напівпрозорим, всипаємо каррі і борошно (гарненько все перемішуємо). Буквально через хвилину вливаємо і наш бульйон, а потім збільшуємо вогонь.
Бульйон в цій страві можна використовувати самий будь-який: курячий, овочевий або приготований з кубика.
4. У цей час розбираємо на дрібні суцвіття цвітну капусту і закидаємо її в бульйон, коли він закипить. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо варитися на невеликому вогні близько 35-40 хвилин. Потім знімаємо його з плити, даємо трохи охолонути і подрібнюємо за допомогою блендера.
5. Вливаємо вершки і добре перемішуємо. Перчимо і солимо за смаком.
При подачі розливаємо готовий суп порційно по тарілках, а зверху кожної порції викладаємо мідії з цибулею-шалот, а також посипаємо свіжим дрібно нарізаним шніт-цибулею.

Всім смачного!