Різотто з білими грибами та вершками

Різотто- блюдо, яке в Італії готують вдома не менш часто, ніж у ресторанах. Це не дивно, адже готувати його дуже просто, сам процес займає не більше півгодини, а страва виходить дуже смачним і ситним. Варіантів різотто безліч, кожен може вибрати блюдо собі до смаку. Різотто з білими грибами та вершками дуже сподобається тим, хто не любить гостру їжу, вважаючи за краще ніжний, тонкий смак.

У рецепті використовується курячий бульйон. Якщо вам це з якихось причин не підходить, то підійде грибний або овочевий бульйон. Білі гриби можна замінити печерицями, смак страви від цього не стане гірше, але придбає дещо інший відтінок.

Щоб приготувати різотто з білими грибами та вершками, вам знадобиться:

гриби білі свіжі - 0,5 кг
рис карнаролі - 0,5 кг
часник - 4 зубчики
цибуля ріпчаста - 1 шт.
вино сухе біле - 200 мл
олія оливкова - 50 г
масло вершкове - 50 г
бульйон курячий - 1,5 л
вершки 20% - 100 мл
сир пармезан - 50 г
сіль - за смаком

Як приготувати різотто з білими грибами та вершками:

1.Чістая і дрібно нарізаємо цибулю і часник. Розігріваємо в глибокій сковороді або каструлі шматочок вершкового масла і оливкова, висипаємо туди цибулю. Смажимо його до тих пір, поки він не стане прозорим і м'яким (приблизно 3 хвилини).
2. Висипаємо на сковороду рис і добре його перемішуємо, щоб він ввібрав масло. Через кілька хвилин додаємо часник і знову перемішуємо.
3. Чистимо і ріжемо гриби (не дуже дрібно), висипаємо їх у рис і ретельно перемішуємо протягом 3-5 хвилин.
4. Додаємо в рис вино і знову перемішуємо. Прожарюємо до тих пір, поки вино не випарується і не зникне запах алкоголю.
5. Додаємо бульйон в різотто. Спочатку вливаємо 2 ополоника і даємо рідини вбратися, потім додаємо по одному, кожен раз випарівая воду (доводити її до кипіння) Через 15-17 хвилин рис повинен бути в змозі альденте (трохи твердим всередині, але м'яким зовні). Солимо і перчимо різотто.
6. На дрібній тертці натираємо сир, висипаємо його в вершки і змішуємо.
7. Знімаємо різотто з вогню, вливаємо в нього вершки з сиром і добре перемішуємо, щоб сир повністю розчинився.

Страва готова, подавати його необхідно гарячим.

Смачного!