Суп з білих грибів з вином

Знайшла днями чудовий рецепт грибного супу і вирішила, звичайно ж, поділитися з вами. Суп дуже насичений і смачний, тарілочка такого супу зарядить ваш організм енергією на цілий день, так як в своєму складі суп має безліч вітамінів і корисних речовин. Чудовий суп, який порадує вашу сім'ю і гостей. Такий суп можна приготувати і зі свіжими білими грибами по сезону, в цьому випадку їх можна поєднувати і обсмажувати з печерицями. Відмінний суп, дуже вам рекомендую, ситний і корисний для вашого організму.

Щоб приготувати суп з білих грибів з вином, вам буде потрібно:

рис дикий - 3/4 ст.
сіль - за смаком
гриби білі сушені - 120 г
масло вершкове - 5 ст. л.
помідори свіжі - 480 г
печериці - 1 кг
цибуля-порей - 1 шт.
борошно пшеничне - 2 ст. л.
вино біле сухе -1/2 ст.
бульйон овочевий - 4 ст.
петрушка свіжа - пучок
перець чорний мелений - за смаком
вершки 20% жирності -1/2 ст.

Як приготувати суп з білих грибів з вином:

1. Взяти каструлю, влити в неї 8 склянок води, всипати промитий рис і посолити, довести до кипіння і зменшити вогонь, варити близько 40 хвилин до готовності. Процідити і відставити убік.
2. Білі гриби кілька разів промити під проточною водою, покласти в миску і залити гарячою водою хвилин на 15.
3. Помити помідори, нарізати довільно, на плиту поставити каструлю, покласти в неї 1 ст. ложку вершкового масла, розігріти і всипати помідори.
4. Помідори тушкувати до м'якості, а тим часом вимити цибулю-порей і нарізати кільцями його білу частину, додати цибулю до помідорів в каструлю. Печериці помити і почистити. Нарізати довільно і додати в каструлю до помідорів, тушкувати до появи рідини. Суп солимо і перчимо до смаку.
5. Білі гриби дістати з води, ще раз добре вимити, нарізати і додати в каструлю.
6. Через сито всипати борошно в суп при помішуванні. Варити, постійно помішуючи, щоб мука не пригоріла. Воду, в якій вимочувалися гриби, процідити через марлю і влити в суп, додати вино і бульйон. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15 хвилин.
7. Петрушку вимити, дрібно нашаткувати. Залишився вершкове масло змішати з нашаткованою петрушкою і перцем і відставити поки в сторону.
8. Додати рис до супу і варити ще 10 хвилин, влити вершки і варити 1 хвилину. Відключити плиту і подавати порційно, додаючи в кожну тарілку ложку масла, змішану з петрушкою і перцем.

Приємного вам апетиту!