Зелений борщ

Нарешті настала весна: тепла, яскрава, зелена і квітуча. У цю пору року особисто мені завжди хочеться приготувати що-небудь легке, вітамінне, але, в той же час, смачне і ситне і корисне. До того ж зараз ми не відчуваємо нестачі яскравою і соковитої зелені, як взимку, з якої можна приготувати величезну кількість смачних страв, крім різноманітних салатів. Пропоную приготувати першу страву. Ми його називаємо «Зелений борщ». Можливо хтось називає його по іншому, але це не важливо, т. К. Все-одно смачно.

Щоб приготувати зелений борщ, нам знадобиться:

картопля - 3-4 шт.
яйця - 3 шт.
бульйон (курячий або овочевий) - 2,5 л.
петрушка - 1 пучок
кріп - 1 пучок
зелена цибуля - 1 пучок
щавель - 1 пучок
цибуля ріпчаста - 1 шт.
оливкова олія для смаження - 2 ст. л.
сіль, перець за смаком

Як приготувати зелений борщ.

1. Очистимо картопля, поріжемо на дрібні кубики, опустимо в киплячий бульйон і дамо зваритися. Якщо у вас немає бульйону, можете використовувати просту кип'ячену воду, тому коли в ній звариться картопля, ви отримаєте звичайний овочевий бульйон. Але з курячим бульйоном смак борщу буде насиченим.
2. Поки вариться картопля, чистимо цибулю, ріжемо на дрібні кубики і обсмажуємо на оливковій олії до золотистого кольору. Потім додаємо його в каструлю з бульйоном і картоплею.
3. Яйця розбиваємо в окрему миску і трохи збиваємо виделкою, щоб білок змішався з жовтком. Тонкою цівкою вливаємо яйця в каструлю з киплячим картоплею і цибулею, при цьому швидко розмішуючи.
4. Всю зелень гарненько промиваємо, ріжемо не дрібне і також відправляємо в каструлю. Солимо, перчимо до смаку і через 2 хвилини вимикаємо.
5. Зелений борщ готовий. Йому не потрібно настоюватися, можна відразу подавати до столу з зеленою цибулею, сметанкою і житнім хлібцем. Ця страва ви можете їсти і гарячим - прямо з печі, і холодним - в жарку погоду.

Смачного !!! Будьте здорові!