Борщ з гречкою і грибами

Відразу зізнаюся в тому, що рецепт, яким я хочу поділитися з вами сьогодні, особисто мною ще не випробуваний. Однак чудесним борщем з гречкою і грибами мені пощастило насолодитися в гостях у подруги. Чудовий аромат грибів і гречки привернув мою увагу вже тоді, коли я тільки переступила поріг гостинного будинку, а так як я просто обожнюю поєднання цих смачних продуктів, то відмовитися від запрошення на обід просто не змогла! Смак страви опинився під стати аромату: багатий, насичений, що вражає своєю багатогранністю! Рецепт борщу з гречкою і грибами я, звичайно ж, записала і найближчим часом збираюся порадувати рідних дивовижним обідом в європейському стилі! Сподіваюся, цей рецепт сподобається і вам!

Щоб приготувати борщ з гречкою і грибами, вам знадобиться:

сушені гриби шиітаке - 1/2 ст.
свіжі шампіньйони - 350 г
яловичий бульйон - 1 л
гречана крупа - 1/2 ст.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
селера - 2 стебла
біле вино - 1/2 ст.
томатна паста - 1 ст. л.
оливкова олія - ??2 ст. л.
білий винний оцет - 1 ч. л.
свіжий кріп - 5 гілочок
лавровий лист - 1 шт.
паприка - 1 ст. л.
кайенский перець -1/2 ч. л.
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати борщ з гречкою і грибами:

1. Сушені гриби шиітаке покласти в мисочку, залити 1 ст. гарячої води, накрити кришкою і на час відставити убік.
2. Свіжі печериці перебрати, промити під проточною водою, обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби невеликими скибочками або кубиками.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити і дрібно посікти ножем.
4. Стебла селери промити, обсушити, дрібно нарізати.
5. У каструлі середнього розміру розігріти 1 ст. л. оливкової олії. Викласти в каструлю селеру і ріпчасту цибулю. Періодично помішуючи, обсмажити овочі на середньому вогні протягом 5 хвилин (до тих пір, поки вони не стануть достатньо м'якими).
6. Влити в каструлю залишився оливкова олія і збільшити вогонь до середньо-високого. До обсмаженою овочам додати нарізані свіжі печериці, посолити, перемішати і продовжити готувати до тих пір, поки рідина з каструлі не випарується, а гриби не почнуть купувати коричневий колір.
7. Сушені гриби відкинути на сито, встановлене над порожньою чистої каструлею або мискою. Гриби нарізати невеликими шматочками. Грибний настій процідити через марлю, розбавити водою так, щоб вийшло приблизно 1,5 ст. ароматної рідини.
8. Перекласти шиітаке в каструлю з обсмаженими овочами і грибами. Туди ж всипати гречану крупу, покласти лавровий листок, додати кайенский перець і томатну пасту.
9. Перемішати всі інгредієнти, потім влити в каструлю яловичий бульйон, біле вино і грибний настій.
10. Довести борщ до кипіння. Зменшити вогонь під каструлею до мінімального і продовжити готувати страву протягом 15-20 хвилин.
11. Свіжий кріп промити, обсушити, дрібно нарізати.
12. Коли гречка звариться і стане досить м'якою, влити в каструлю 1 ч. Л. білого винного оцту, додати подрібнену зелень, чорний мелений перець і сіль за смаком. Знову перемішати суп і зняти каструлю з вогню.
13. Дати борщу настоятися під кришкою 10-15 хвилин, після чого розлити страву в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.

Ви можете приготувати борщ не тільки з шиітаке, але і з сушеними білими грибами. Навіть якщо під рукою не виявилося ні тих, ні інших, не варто засмучуватися. Ви можете зварити борщ тільки з печерицями, а для аромату додати порошок сушених грибів, який без зусиль можна придбати в будь-якому супермаркеті. Також хочу сказати, що ви можете приготувати борщ не тільки на м'ясному (в даному випадку - яловичому), але і на овочевому або на грибному бульйоні. У такому випадку страва вийде чисто вегетаріанським. Відмінною альтернативою свіжого кропу стане соковита петрушка. Раджу подавати борщ зі сметаною і житніми грінками. Готуйте із задоволенням!

Смачного вам і вашим близьким!