Суп з білими грибами та цибулею-пореєм: рецепт з покроковим фото

Хочу вам розповісти рецепт простого, але смачного супу з білими грибами та цибулею-пореєм, який дуже люблять у мене вдома. Готується все дуже просто, єдиний нюанс - це дотримання рецептури та процесу приготування.

Щоб приготувати суп з білими грибами та цибулею-пореєм, вам буде потрібно:

цибуля-порей - 1 шт.
біла квасоля - 1 ст.
морква - 1 шт.
гриби білі свіжі - 1 чашка
цибуля ріпчаста - 1 шт.
картопля - 3-4 шт.
вода - 1,5 л
лист лавровий - 2 шт.
масло рослинне - для смаження
кріп свіжий - 0,5 пучка
часник - 2 зубки
перець чорний мелений - за смаком
сіль морська - за смаком

Як приготувати суп з білими грибами та цибулею-пореєм:

1. Квасоля потрібно заздалегідь за 3-4 години до варіння супу залити водою, відставити набухати.
2. Спочатку почистити і вимити гриби, скласти в сотейник.
3. Цибулину очистити від верхньої лушпиння, один останній шар лушпиння залишити на цибулі, зрізати хвостик у цибулі і кореневу частину, добре вимити цибулю і покласти в сотейник до грибів.
4. Гриби в сотейнику залити водою і поставити на вогонь, довести до кипіння, трохи посолити, додати дрібку чорного меленого перцю і 1 лавровий лист. Варити гриби близько години на повільному вогні. Можна взяти консервовані гриби, тоді їх не потрібно окремо варити.
5. Коли гриби зваряться, зняти сотейник з плити, воду злити, а гриби остудити.
6. Лук-порей взяти великого розміру, використовувати потрібно тільки білу частину, добре її вимити й нарізати кільцями.

7. Взяти каструлю для супу, влити трохи рослинного масла (можна використовувати оливкову олію), всипати цибулю-порей в каструлю. Гриби нарізати шматочками

і також покласти в каструлю.

Каструлю поставити на плиту, вогонь повинен бути середній, поперчити гриби з цибулею і обсмажити до м'якості цибулі.
8. Тим часом очистити моркву, вимити й нарізати полукружочкамі, відправити в каструлю до грибів, також обсмажити.
9. Квасоля відкинути на друшляк і дати стекти воді, потім відправити в каструлю, додати лавровий лист і залити водою, довести до кипіння, посолити і варити до напівготовності квасолі на слабкому вогні.

10. Тим часом очистити картоплю, вимити й нарізати невеликими шматочками, додати до супу і варити до його готовності.

11. Коли суп буде готовий, спробувати його на сіль і перець, якщо все в нормі, тоді відключити вогонь.
12. Вимити кріп, обсушити серветкою, нашаткувати дрібно і додати в суп.
13. Часник очистити, вимити, пропустити через прес для часнику і додати в суп.
14. Суп готовий, розлити його по тарілках і подавати до столу.

Приємного вам апетиту!

Автор покрокових фото: Віка Янулевіч