Борщ з грибами

Сьогодні людству відомі більше 100 їстівних видів грибів. Так, за рахунок вмісту екстрактивних, ароматичних, ну, і інших своєрідних речовин, що надають грибний м'якоті приємний вишуканий смак, з них можна приготувати не тільки смачні основні (самостійні) страви, але й надати за їх рахунок якоїсь пікантності іншим супроводжуючим пригощань і закусок (наприклад, при приготуванні супів, каш, соусів, рагу, картопляних страв і т. п.).

При цьому гриби - це ще й дуже корисний харчовий продукт, який може похвалитися наявністю величезного ряду корисних речовин (білків, жирів, вуглеводів), вітамінів (А, D, С, РР, вітаміни групи В), а також необхідних людському організму макро- і мікроелементів (такі як калій, кальцій, цинк, мідь, залізо, кобальт і т. д.).

Загалом, це не тільки дуже смачний, але і шалено корисний продукт харчування! Тому постарайтеся частіше включати його в свій раціон харчування, до того ж, з грибів, як відомо, виходять найсмачніші страви! Взяти хоча б улюблений борщ з овочами!

Щоб приготувати холодний борщ з грибами, вам знадобиться:

огірки (солоні) - 3 шт.
буряк - 3 шт.
картопля - 2 шт.
тертий хрін
кріп - 0,5 пучка
гриби (свіжі / сухі) - 5 шт.
хлібний / буряковий квас - 1,5 л
перець, сіль, цукор - за смаком
зелена цибуля - за смаком
варені яйця - 2-4 шт.

Як приготувати холодний борщ з грибами:

1. Перед тим, як приступати до приготування цієї страви, необхідно визначитися з тим, які гриби ви будете для нього використовувати. Так, варто зауважити, що найкраще в даному випадку підійде білий гриб, маслюки, підосичники і т. П. При цьому ви сміливо можете використовувати не тільки свіжі, але й сушені гриби.
Не залежно від того, який вид грибів ви виберете (чи будуть вони свіжими або сушеними), в першу чергу їх необхідно попередньо промити, очистити і відварити до готовності в злегка підсоленій воді. Потім перекладаємо зварені гриби на кукую-то тарілочку (даємо охолонути), після чого подрібнюємо їх ножем на невеликі шматочки. При цьому вода, в якій у нас варилися гриби («грибний бульйон»), послужить прекрасною основою для нашого свекольника.
2. Паралельно з грибами ставимо відварюватися і буряк: для цього гарненько промиваємо її, очищаємо, а потім поміщаємо в невелику каструльку з достатньою кількістю води і також відварюємо до повної готовності. Після цього даємо буряках охолонути, очищаємо і нарізаємо її невеликими кубиками або ж соломкою (кому як більше подобається).
3. В окремій посудині (або можна разом з буряком) відварюємо «в мундирі» картоплю (його також слід ретельно промити перед варінням). І точно так само даємо йому охолонути, після чого нарізаємо аналогічними невеликими шматочками.
4. Промиваємо солоні огірки (якщо потрібно), очищаємо їх від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками. Ретельно промиваємо під проточною водою всю зелень (кріп і зелена цибуля), після чого дуже дрібно подрібнюємо її ножем.
5. Далі відправляємо в бульйон нарізану буряк, огірки, картопля і зелень. Сюди ж додаємо гриби і тертий хрін. Тепер ретельно все перемішуємо, солимо і перчимо до смаку. А ще не забуваємо додати в наш борщ квас (хлібний або буряковий, на ваш смак), трохи огіркового розсолу (підійде і капустяний), а також буряковий відвар (що залишився від відвареної буряків).
6. Тепер відправляємо наш суп на півгодини-годину в холодильник, настоятися, після чого його сміливо можна подавати до столу. Для цього розливаємо свекольник порційно по тарілках, в кожну з яких викладаємо по декілька четвертинок курячих яєць, потім заправляємо охолодженої сметаною і при бажанні додатково присипаємо тарілку зі стравою свіжої подрібненою
зеленню!

Приємного всім апетиту!