Борщ з хріном

Хрін - один з видів рослин сімейства капустяних, який набув особливої ??популярності за рахунок своїх специфічних смакових і цілющих якостей. І як тільки не називають в народі це диво-рослину, яке прийшло до нас, між іншим, з Південної Європи, - і селянська гірчиця, і перцевий корінь, і редька лісова, і навіть м'ясна трава!

Про корисні якості хрону люди знали ще з давніх пір, тому і в нинішній час його вирощують практично на кожному городі. Так, ця рослина може похвалитися не тільки багатим і різноманітним складом макро- і мікроелементів (до складу хрону входить залізо, фосфор, натрій, калій, магній, кальцій, сірка, хлор, мідь, алюміній, марганець), але і наявністю інших корисних речовин , наприклад, тих же вітамінів. Це вітамін E, PP, а ще вітаміни групи B (піридоксин, тіамін, фолієва кислота, рибофлавін). Більше того, мало хто знає про те, що хрін містить в 5 разів більше вітаміну С в порівнянні зі звичайними лимонами!

Тому він і полюбився не тільки майстрам кухарської справи за свій унікальний пекучий смак, але і народних цілителів, а також офіційній медицині (у Франції, наприклад, хрін визнаний офіційним лікарською сировиною).
Давайте ж і ми спробуємо сьогодні приготувати одне з найпопулярніших рідких страв - борщ, додавши йому легкі смакові нотки пекучого хрону!

Щоб приготувати борщ з хріном, нам знадобиться:

картопля - 2 шт.
свіжі огірки - 2 шт.
буряк - 4-5 шт.
хрін - 50 г
курячі яйця - 1-2 шт.
зелена цибуля - за смаком
морква - 1 шт.
зелень (петрушка, кріп) - на смак
сметана - на смак
сіль, чорний перець

Як приготувати борщ з хріном:

1. Для початку відваримо буряк. Для цього очищаємо її від шкірки (обов'язково промиваємо), потім поміщаємо в каструльку з достатньою кількістю води і відварюємо до готовності (близько 30 хвилин, все залежить від розміру овоча). Потім її потрібно остудити і натерти на крупній тертці. При цьому сам відвар з буряка ми не виливаємо, він нам знадобиться.
2. Очищаємо від шкірки картоплю і моркву, ретельно промиваємо їх під проточною водою, після чого картоплю нарізаємо середніми кубиками, а морква - невеликими брусочками або теж кубиками (як вам, загалом, більше подобається). Тепер відправляємо нарізані овочі в каструлю з буряковим відваром, ставимо її на вогонь і відварюємо картоплю і моркву до готовності, потім знімаємо каструлю з вогню і даємо її вмісту охолонути.
3. Паралельно з цим ставимо відварюватися курячі яйця (не забуваємо тільки попередньо їх промити). Яйця відварюємо круто, а значить, не менше 10 хвилин, після того як закипить вода.
Потім відразу поміщаємо зварені яйця під холодну воду, щоб ті краще і швидше чистилися.
4. Тертий хрін перемішуємо з буряком. Ретельно промиваємо залишилися овочі та зелень (огірки, зелену цибулю, кріп, петрушку т. П.), Просушують їх на паперовому рушнику від зайвої вологи, а потім огірки нарізаємо невеликими шматочками (кубиками чи четвертинками гуртків), а зелень просто дуже дрібно подрібнюємо ножем .
5. Тепер очищаємо вже остиглі курячі яйця від шкаралупи, нарізаємо їх середніми кубиками і відправляємо в каструлю до картоплі і морквині. Сюди ж додаємо інші інгредієнти - буряк з хроном, огірки та зелень. Тепер борщ потрібно посолити і поперчити за смаком, ретельно все перемішавши. Перед подачею свекольника з хріном на стіл заправляємо його жирної охолодженої сметаною і подаємо зі свіжим м'яким чорним хлібом, часником і гілочками свіжої зелені.

Приємного всім апетиту!