Відварне яловиче серце для новорічного столу

Можна, звичайно, накупити делікатесів в магазині і красиво нарізати їх на стіл. Але зовсім не складно зробити не менше смачні делікатеси самостійно. Буде набагато смачніше і корисніше магазинного готового. Про буженину вже писали. Ростбіф дуже хороший як в теплом, так і в холодному вигляді. А я хочу запропонувати приготувати на стіл яловиче серце - нарізка з серця на столі мало кого залишить байдужим.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 4 год.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 75 ккал / 100 г

• серце яловиче - 0,5-1 шт.
• цибулина - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• перець горошком чорний, запашний - за смаком
• гвоздика - 2-3 бутончики
• лист лавровий - 2-3 шт.
• сіль - 1 ст.л.
• перець горошком червоний, білий, зелений, корінь селери і петрушки - за бажанням

Як приготувати відварне яловиче серце для новорічного столу.

1. 1. Для початку вимочити серце в холодній воді протягом декількох годин. Воду періодично міняємо.
   2. Потім серце промиваємо ще раз, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Після закипання знімемо піну і поварим хвилин 30 на невеликому вогні. Зіллємо воду, промиємо серце і каструлю.
   3. Промите серце знову заливаємо холодною водою і ставимо на самий маленький вогонь. Цю частину приготування можна доручити мультиварці - вона відмінно впорається. До серця додаємо очищені цибулину і морквину. При бажанні можна додати корінь селери і петрушки. Туди ж кладемо чорний і запашний перець горошком, гвоздику і лавровий лист. Якщо є, то можна додати горошки білого, червоного і зеленого перцю - це додасть аромату. Солимо після закипання. Якщо готуємо в мультиварці, то на режимі «Гасіння» 3-4 години. На плиті робимо самий маленький вогонь, щоб в каструлі ледве-ледве булькало, і залишаємо на ті ж 3-4 години.
   4. Після закінчення варіння серце краще залишити остигати прямо в тому ж бульйоні, де воно варилося, - так воно буде ніжніше і соковитіше. Остигле серце очищаємо від зайвого жиру і великих судин і красиво нарізаємо. Подаємо з часниковим соусом на сметані або з томатною пастою або з хріном. Або з усім відразу.
   Можна зробити бутерброди з серцем: намазати хліб сметанкою з часником, покласти лист салату, а зверху шматочок серця. Теж буде дуже святково і смачно.
   Точно так само можна приготувати і свиняче серце, тільки часу на варіння йому знадобиться в 2 рази менше.
   Зберігати готове відварене серце краще в харчовій плівці або у фользі, інакше воно швидко обвітритися.

2. Смачного!