Фарширований свинячий окіст

Немає нічого простіше, але, разом з тим, смачніше, ніж м'ясо в поєднанні з цибулею і класичним картопляним гарніром. На новорічному столі таке блюдо напевно буде користуватися успіхом.

Щоб приготувати фарширований свинячий окіст нам знадобиться:
свинина - 1,5 кг
цибуля - 2 шт.
сіль
шавлія
рослинне масло
вершкове масло
картопля (для гарніру)
часник

Спосіб приготування фаршированого свинячого окосту:
1. Вимити, обсушити і дрібно порізати шавлія.
2. М'ясо промити, зробити по всій довжині шматка поздовжній глибокий розріз, натерти сіллю.
3. Обсмажити шавлія і дрібно нарізану цибулю, остудити, укласти в м'ясо.
4. Щоб свинина при смаженні не розповзлася, перев'язати її ниткою або мотузкою. Запікати при температурі в 180-190 градусів близько 2 годин.
5. Гарнір готується з картоплі, який потрібно очистити, відварити, не розрізаючи. Якщо картопля дрібна (що ідеально), то її потрібно відварити до напівготовності і обсмажити до утворення золотистої скоринки в суміші вершкового і рослинного масла з додаванням часнику.