Простий рецепт приготування чіабатти

Чіабатта - це дуже популярна в Італії різновид хліба з легкої, повітряної м'якоттю, з великими дірками і тонкою хрумкою скоринкою. Пропонуємо вам простий рецепт приготування чіабатти без замісу. Для неї дуже важлива якісна борошно з вмістом протеїну 12-13%. Дріжджі можна використовувати звичайні інстантні або свіжі пресовані, яких буде потрібно в 4 рази більше за вагою. Всі інгредієнти потрібно обов'язково зважувати. Половину часу чіабатта випікається закритою - для цього можна використовувати щось довгасте, наприклад, гусятницю. Її потрібно добре прогріти в духовці і потім накрити нею деко з заготівлею. Тоді хліб виходить дуже пишним. Другу половину чіабатта печеться відкритою, щоб вийшла рум'яна хрустка скориночка.

Простий рецепт приготування чіабатти вимагає наступних інгредієнтів:
• борошно вищого або 1-го сорту - 400 г
• сіль - 8 г
• сухі дріжджі - 1 г
• холодна вода - 320 г

Простий рецепт приготування чіабатти поетапно:
1. Змішайте всі інгредієнти таким чином, щоб тісто зібралося в кулю. Покладіть його у велику миску, затягніть зверху харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 10-12 годину. Тісто має придбати напіврідку, тягучу консистенцію, з великими бульбашками.
2. Стіл або обробну дошку злегка посипте борошном, вивалити тісто і злегка присипте його борошном зверху. Складіть тісто кілька разів скласти від країв до середини, щоб вийшов квадрат зі стороною 15 см, розділіть його на дві заготовки, перенесіть їх на деко і залиште на годину, щоб вони ТБУУФПСФШУС. Якщо ви будете випікати чіабатту по черзі, то одну заготовку краще прибрати в холодильник на півгодини.
3. За півгодини до кінця вистоювання необхідно включити духовку на 250 ° С і поставити в неї гусятницю для накривання хліба.
4. Випікати чіабатту 20 хв. "Під кришкою" і ще 10-20 хвилин без кришки, до появи рум'яної скоринки.

Смачного!