Бісквітний рулет з сиром, згущеним молоком та родзинками

Повітряний бісквітний рулет з ніжним сирно-вершковим кремом і згущеним молоком - приголомшливо вдале поєднання смаків і ароматів. А ще особливу пікантність додає солодкуватий родзинки, просочений в коньяку. Загалом, всім на замітку! Рецепт від бабусі, неодноразово перевірений часом!
А для різноманітності спробуйте також приготувати не менш цікавий горіховий рулет на пиві або неймовірно простий, але такий смачний шоколадний рулет з маскарпоне.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 665 ккал

• для тіста:
• яйця курячі - 2 шт.
• пісок цукровий - 1 ст.
• сметана (15-20%) - 1 ст.
• ванільний цукор - 1 пакетик
• розпушувач - 2 ч. л.
• борошно пшеничне - 1-1,5 ст.
• для крему:
• сир - 200 г
• масло вершкове - 200 г
• молоко згущене - 1 банка
• ванілін - 0,5 ч.л.
• родзинки - 150 г
• коньяк (або ром) - 50 мл
• окріп
• для прикраси:
• какао
• цукрова пудра

Як приготувати бісквітний рулет з сиром, згущеним молоком і родзинками.

1. 1. Почнемо з підготовки інгредієнтів. Дістаємо з холодильника вершкове масло і просто залишаємо його при кімнатній температурі (або навіть у теплому місці), щоб до моменту його використання воно встигло стати м'яким. Ретельно промиті родзинки спочатку замочуємо в окропі на 2-3 хвилини, після чого воду зливаємо і замочуємо сухофрукти в ароматному алкоголі (в коньяку, ромі або іншому за смаком). Не варто надто довго тримати родзинки в окропі, він повинен тільки "розпарити" його. В іншому випадку надто набряклий родзинки не вбереться в себе коньяк (при цьому родзинки повинен бути повністю покритий рідиною).
   2. Для приготування тіста для нашого рулету розбиваємо в мисочку яйця і збиваємо їх міксером або блендером з цукром і ванільним цукром до утворення піни і збільшення суміші в об'ємі. Цукор повинен майже повністю розчинитися. Далі додаємо до збитих яєць сметану і знову все ретельно перемішуємо.
   3. Тепер в окремій ємності змішуємо борошно і розпушувач. При цьому борошно потрібно обов'язково просіяти через сито, щоб отримати м'який і повітряний бісквіт. Замість розпушувача можна використовувати звичайну кухонну соду.
   4. Відправляємо вийшла суміш до яєць зі сметаною і розмішуємо до отримання тесту з однорідною консистенцією (тобто ніяких грудочок борошна і т.п.). Не переживайте, тісто і повинно бути злегка рідкуватим. Тепер застилаем деко пергаментом (папером для випічки) і виливаємо на нього приготоване тісто. Акуратно розрівнюємо тісто по всій поверхні дека.
   5. Далі відправляємо деко в попередньо розігріту духовку (температура 180-200 градусів) на 15-20 хвилин до готовності коржа (час приготування залежить від товщини коржа). При цьому дуже важливо бісквіт не пересушити. Він повинен бути світло-золотистим. Краще всього через 15 хвилин перевірити готовність за допомогою зубочистки (сірники або дерев'яною шпажки). А ще не варто часто відкривати духовку, оскільки цим ви збиваєте температуру, і корж може "осісти".
   6. Розстеляємо на столі тонке полотенчики і присипаємо його цукром. Готовий корж виймаємо з духовки і швидко (але дуже акуратно!) Знімаємо його з дека на полотенчики. Звертаємо корж в рулет (прямо з рушником) і даємо йому в такому вигляді охолонути.
   7. Поки корж випікається і остигає, ми встигнемо приготувати крем. Замочений в коньяку родзинки викладаємо на друшляк (або просто на тарілку, застелену паперовим рушником або серветкою) і даємо йому обсохнути.
   Збиваємо в блендері сир до кремоподібного стану, після чого додаємо до нього розм'якшене вершкове масло, згущене молоко і ванілін (ванільний цукор). Коли маса буде однорідною, додаємо в крем підсохлий родзинки і перемішуємо.
   8. Збираємо наш рулет: вже остиглий рулет акуратно розгортаємо, прибираємо полотенчики. Тепер змащуємо бісквіт рівномірним шаром крему (розподіляємо його по всій поверхні) і знову звертаємо в рулет. В окремій невеликій тарілочці змішуємо какао і цукрову пудру, після чого присипаємо вийшла сумішшю готовий рулет (для цього найкраще використовувати дрібне ситечко). Після цього рулет можна подавати до столу. Але ще краще, якщо його витримати якийсь час (пару годинок) в холодильнику. Тільки в такому випадку прикрасою десерту потрібно займатися безпосередньо перед подачею блюда на стіл.

2. Приємного чаювання вам і вашим гостям!