Бісквітний рулет з апельсинами і лимонами

Нещодавно подруга порекомендувала мені рецепт простого і смачного бісквітного рулету, який вдається навіть на швидку руку. Такий бісквіт можна віднести до десертів на всі випадки життя, особливо якщо ви вирішили відправитися в подорож. Адже бісквітний рулет з апельсинами і лимонами довго не псується.
Будь солодка випічка завжди доречна до чаю. Причому зараз існує безліч рецептів приготування бісквітних рулетів, що відрізняються лише начинкою. Можна приготувати і домашній маковий рулет, і бісквітний рулет з морозивом, і шоколадний рулет. Ласуни неодмінно оцінять таку різноманітність бісквітних рулетів.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 485 ккал

• для тіста:
• молоко - 0,25 ст.
• борошно - 0,25 ст.
• цукор - 140 г (2/3 ст.)
• яйця - 6 шт.
• масло вершкове - 2 ст.л.
• розпушувач - 1 ч.л.
• сіль - 0,25 ч.л.
• для крему:
• апельсин - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• цедра лимона і апельсина - 1 ст.л.
• цукор - 0,7 ст.
• яйця - 3 шт.
• масло вершкове - 50 г

Як приготувати бісквітний рулет з апельсинами і лимонами.

1. 1. Для початку приготуємо тісто. Беремо відповідну каструлю і нагріваємо в ній молоко, сюди ж додаємо вершкове масло і доводимо практично до кипіння.
   2. Паралельно з цим збиваємо яйця з 3 жовтками і цукром. Причому збиваємо до тих пір, поки яєчна маса не збільшиться в об'ємі в кілька разів. Просіваємо борошно через сито разом з розпушувачем і сіллю. Після чого додаємо борошно до збитих яєць і акуратненько все перемішуємо за допомогою дерев'яної лопатки, намагаючись здійснювати рухи знизу вгору.
   3. Беремо кілька ложок отриманого тесту, кладемо його в тепле молоко і перемішуємо. Потім вливаємо молочну масу в основне тісто і ще раз все добре перемішуємо.
   4. Тепер візьмемо деко, застилаем його пергаментним папером і викладаємо на нього тісто. Не забудьте рівномірно розподілити тісто на поверхні дека для випікання. Випікаємо бісквітне тісто в духовці, заздалегідь нагрітій до 190 ° С. Приготування займе всього лише 15-20 хвилин. Готовий бісквіт покриється золотистою скоринкою.
   5. Готовий бісквіт звертаємо в рулет і даємо охолонути. Для зручності під час загортання можна використовувати або рушник, або фольгу.
   6. Поки рулет остигає, приготуємо для нього начинку. Для цього беремо 0,5 склянки апельсиново-лимонного соку, цедру, цукор і вершкове масло і поступово доводимо все до кипіння. Збиваємо яйця і вливаємо тонкою цівкою в нагрітий сік, не забуваючи постійно помішувати його. Зменшуємо вогонь до мінімуму і знову доводимо до кипіння. Потім варимо ще приблизно 5 хвилин до утворення густої маси (не забуваємо періодично помішувати). Готовий крем накриваємо харчовою плівкою і охолоджуємо. Плівка необхідна, щоб на кремі не утворилася скоринка.
   7. Тепер наносимо приготовлену начинку на бісквітне тісто, звертаємо знову в рулет і ставимо в холодильник приблизно на годину, щоб бісквіт гарненько просочився. Безпосередньо перед подачею до чаю присипте рулет цукровою пудрою, а в якості додаткового прикраси можна використовувати апельсинові цукати. Це зробить ваш бісквітний рулет ще яскравішим і цікавішим.

2. Смачного!