Кростата полунична

Пропоную Вашій увазі один з найпопулярніших пирогів в Італії - кростату, пиріг, який просто тане в роті. Кростата може бути солодкою, а може бути несолодкої, при цьому з різними варіантами начинки. Одним з класичних варіантів кростати по праву вважається кростата з джемом, а кростата з мармеладом - це страва, яку можна поїсти вранці в будь-якому кафе Італії. Я і так люблю різного роду випічки, але цей пиріг підкорив мене назавжди. Як великодній італійський паску, так і італійська кростата теж підкорить вас.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 4 год.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 500 ккал

• для тіста:
• борошно - 200 г
• цукор - 100 г
• масло вершкове - 100 г
• яйця - 2 шт.
• цедра лимонна - 1 ст. л.
• сода - 0,5 ч. л.
• сіль - за смаком
• для крему:
• яйця - 2 шт.
• цукор - 3 ст. л.
• борошно - 30 г
• молоко - 250 мл
• для начинки:
• полуниця - 100 г
• конфітюр абрикосовий - за смаком

Як приготувати кростату полуничну.

1. 1. На стіл просіваємо гіркою борошно. Додаємо цукор, цедру лимона, натерту на тертці, соду (гасимо оцтом), вершкове масло (нарізане шматочками) і дрібку солі. Отриману масу рубаємо ножем, поки не вийде однорідна зерниста маса. Після цього вбиваємо яйце і замішуємо тісто. Обертаємо його харчовою плівкою і відправляємо на 1,5 години в холодильник.
   2. Тим часом займемося приготуванням крему. Відокремлюємо яєчні жовтки від білків. Добре збиваємо жовтки, всипаємо борошно і цукор. Перемішуємо до однорідності і вливаємо теплу (але не гаряче!) Молоко. Каструлю з кремом відправляємо на плиту і на слабкому вогні варимо при постійному помішуванні, поки маса не загусне.
   3. Тісто розгортаємо і рівномірно викладаємо його у форму для випікання. Накриваємо фольгою і ставимо в духовку, розігріту попередньо до 190 градусів, на 20-25 хвилин. Як тільки основа буде готова, виймаємо з духовки, охолоджуємо і змащуємо приготованим кремом. Зверху прикрашаємо шаром полуниці.
   4. Розбавляємо невеликою кількістю води конфітюр і за допомогою пензлика змащуємо ягоди.
   5. Полунична кростата готова. Насолоджуємося.

2. Смачного!