Смачний рецепт паски з горіхами

Древня легенда свідчить: після свого воскресіння Господь приходив до апостолів під час трапез, де посередині столу лежав призначений для нього хліб. З часом з'явилася така традиція: залишати хліб у храмі в свято Воскресіння Господнього.
Одним із секретів приготування смачного рецепта паски з горіхами є те, що його необхідно випікати напередодні Великодня, в четвер. Перш ніж приступати до приготування, потрібно навести порядок на кухні, а також впорядкувати свої думки. Наготовлюючи тісто, слід бути в хорошому настрої: нікуди не поспішати, думати про хороше, не сваритися і не кричати.

Щоб приготувати смачний паску з горіхами, вам знадобиться:

для тіста:
курячі яйця - 3 шт.
цукор -100 г
борошно - 600 г
дріжджі - 25 г
масло вершкове - 150 г
сіль - щіпка
молоко - 1 ст.
ванілін - за смаком
лимонна цедра

для начинки:
горіхи - 250 г
цукор - 2/3 ст.
родзинки - 0,5 ст.
молоко - 0,5 ст.
цукор ванільний - за смаком

Як приготувати паску з горіхами:

1. Отже, починаємо з того, що просеем борошно в глибоку миску. Тепер беремо яйця і відділяємо білки від жовтків. Розтираємо в окремій посудині яєчні жовтки разом з сіллю і цукром дочиста, а потім додаємо до них натерту лимонну цедру (за смаком).
2. У невеликій чашці розводимо в 2 столових ложках теплого молока дріжджі і додаємо до них одну ложку борошна (все ретельно перемішуємо). Коли дріжджі трохи підійдуть, додаємо до них жовтки, а після і залишився злегка підігріте молоко.
3. Тепер робимо в центрі борошна невелике заглиблення і вливаємо в нього масу. Починаємо вимішувати тісто (близько години), поступово додаючи борошно, поки воно не перетвориться в однорідну густу масу.
4. В окремій посудині збиваємо яєчні білки в стійку піну і додаємо їх в тісто вже в самому кінці разом з розтопленим на водяній бані вершковим маслом. Після цього перекладаємо тісто на дошку (стіл) і продовжуємо його вимішувати руками, змащуючи їх періодично маслом (щоб до них не липнуло тісто).
Накриваємо мисочку з тістом рушником і прибираємо її в тепле місце на півгодини.
5. У цей час злегка підсушують на сковорідці (сухий) наші горішки, а потім подрібнюємо їх або за допомогою блендера, або в ступці. Зверніть увагу, що горішки повинні залишатися у вигляді невеликих шматочків, а не крихти.
Потім додаємо до горіхів цукор, молоко, ванільний цукор (або ванілін), а також родзинки (який спочатку потрібно замочити на 7-10 хвилин в теплій воді) і все добре перемішуємо. І ось, смачна горіхова начинка у нас готова.
6. Коли ж і тісто буде готове, викладаємо його половину у форму для випікання (при цьому форму необхідно попередньо змастити рослинним або вершковим маслом). Потім викладаємо горіхову начинку, рівномірно розподіляємо по всій поверхні тіста, а зверху накриваємо його залишилася частиною. При бажанні змазуємо верх паски збитим яйцем (щоб утворилася красива рум'яна кірочка).
7. Відправляємо паску в розігріту духовку (до 190 гр.) На 40-45 хвилин. Готовність перевіряємо сірником або дерев'яною шпажкою.

Готову паску виймаємо з духовки, даємо йому трохи постояти, а потім витягаємо з форми. Зверху його посипаємо цукровою пудрою або поливаємо глазур'ю і прикрашаємо.

Приємного всім апетиту!