Млинці з червоною рибою і білим сиром

Коли я почула про млинці з червоною рибою і білим сиром, відразу згадався анекдот радянських часів: «Це нічого, що ікра чорна, аби хліб був білим!». Так і тут: «Це нічого, що сир білий, аби риба була червона!» Власне кажучи, саме від смаку сиру і залежить смак млинців. Можна взяти несолоний адигейський або фета, а можна і бринзу з тим ступенем солоності, яка вам більше подобається. У будь-якому випадку млинці з червоною рибою і білим сиром будуть дуже смачними і ситними завдяки оригінальному смакові поєднання, а вже на Масляну напевно зроблять фурор серед гостей.

Млинці з червоною рибою і білим сиром готуються з наступних інгредієнтів:
для тіста:
• борошно - 2 склянки
• сіль - щіпка
• яйця - 2 шт.
• молоко - 2 склянки
• вода - 1/2 склянки
• цукор - 1,5 ст. ложки
• рослинна олія - ??2 ст. ложки
для начинки:
• стейк лосося - 2 шт. (Приблизно 400 г)
• білий сир або бринза - 300 г
• невеликий пучок кропу і петрушки
• сік половинки лимона
• сіль, перець - за смаком

Млинці з червоною рибою і білим сиром готуються наступним чином:
1. Просійте борошно з сіллю і змішайте з яйцем.
2. Змішайте молоко з водою, цукром та олією і потроху вливайте в тісто, постійно розтираючи, щоб не вийшло грудочок. Відставте тісто на півгодини, щоб борошно набухла, потім ще раз перемішайте і спечіть тонкі млинці.
3. Відокремте рибу від шкіри і кісток, дрібно наріжте, змішайте з лимонним соком, посоліть, поперчіть і відставте на півгодини.
4. Натріть сир або бринзу на тертці, нарубати зелень і все змішайте з рибою.
5. Викладіть на млинці начинку і скрутіть кожен млинець конвертом.

Млинці можна відразу подавати на стіл. Якщо вони залишилися з учорашнього дня, складіть їх у форму для запікання і прогрійте 7-10 хв. в мікрохвильовці на повній потужності, щоб риба пропеклась.

Смачного!