Помідори в кисло-солодкому маринаді на зиму

Зізнаюся чесно - займатися консервацією я не люблю. Звичайно, якби її сезон припадав на листопад-грудень, то тоді я б ставилася до цього процесу з набагато більшою теплотою. Але літня спека, буквально б'ються за відпустку колеги, сонце і чекає мене річковий пляж - все це не сприяє проведенню часу на кухні за приготуванням. «У житті завжди є місце подвигу», - фраза хороша, але не про мене в даному випадку. Якщо вже консервація - то справжнє мистецтво, так як для мистецтва завжди можна і потрібно знайти час. Коханому, правда, процес моєї творчості більше нагадує шаманство, але я додаю павукові лапки і не звертаю уваги на його шпильки. А якщо серйозно, помідори в кисло-солодкому маринаді мені дуже сподобалися своїм смаком, дуже не схожим на звичайну консервацію. Приготування не складне, але вимагає уваги і часу. У такому маринаді можна готувати і інші овочі, але помідори займають лідируючі позиції - вони дуже швидко псуються і своєї черги чекати не мають наміру.

Щоб приготувати помідори в кисло-солодкому маринаді на зиму, вам знадобиться:

помідори дрібні - 2 кг
сіль харчова - 2 ст. л.
цибуля ріпчаста - 0,5 кг
оцет - 0,5 ст.
пісок цукровий - 0,7 ст.
зерна гірчичні - 2 ст. л.
вода питна - 1 л
перець горошок - 1 ст. л.
лист лавровий - 4 шт.

Як приготувати помідори в кисло-солодкому маринаді на зиму:

1. Помідори ретельно миємо й проколюємо зубочисткою. Потім посипаємо їх сіллю і ставимо на кілька годин настоюватися в прохолодне приміщення.
2. Чистимо ріпчаста цибуля.
3. Наливаємо воду, додаємо спеції і доводимо до кипіння. Після додаємо ріпчасту цибулю. Варимо близько 10 хвилин, дістаємо цибулини, проціджуємо крізь сито і охолоджуємо вийшов маринад до кімнатної температури.
4. Стерилізуємо банки і накладаємо в них помідори і цибулю. Після заливаємо в банки маринад і протягом 3 діб наполягаємо.
5. Зливаємо маринад з банок, знову кип'ятимо його, охолоджуємо і заливаємо назад у банки майже до горлечка, щоб він покрив помідори. Щільно закочує кришки і ставимо банки на зберігання. Зберігаємо в прохолодному приміщенні, в яке не потрапляють прямі промені сонячного світла.

Смачного!