Заготівля на зиму: салат "Мисливський" з капустою

І такого салату взимку не може бути багато, я подаю його до столу кілька разів на тиждень, і він завжди прикрашає стіл навіть на свята. Консервація - це вірний спосіб зберегти овочі на тривалий термін, щоб потім мати можливість насолоджуватися їх смаком взимку. Звичайно, через термічної обробки смакові якості салату відрізняються від смаку свіжих овочів, але все одно він дуже приємний на смак. Як я вже говорила, мої близькі без розуму від нього. Хоча в магазинах зараз можна знайти консервацію на будь-який смак, не варто відмовлятися від домашніх заготовок, адже їх смак особливий завдяки теплу і турботі, які вкладалися при готуванні.

Крім усього іншого, салат дуже корисний. Хоч більша частина вітамінів і розклалася в процесі приготування, але корисні елементи залишилися. Та й невелика частка вітамінів теж присутня в салаті. Взимку це має особливе значення, оскільки сприяє зміцненню імунітету і попереджає простудні захворювання та грип.

Щоб приготувати на зиму салат "Мисливський" з капустою, вам знадобиться:

цибуля ріпчаста - 1 кг
морква - 1 кг
капуста білокачанна - 1,5 кг
помідори - 1 кг
кріп - за смаком
масло рослинне - 1 ст. л.
оцет столовий
петрушка - за смаком
сіль харчова їдальня - 1.5 ст. л.
вода питна - 1 л
цукор - 2 ст. л.
лист лавровий
гвоздика
перець
оцет - 0,5 ст.

Як приготувати на зиму салат "Мисливський" з капустою:

1. Всі овочі ретельно миємо в чистій проточній воді. Видаляємо з помідорів плодоніжки. Ріжемо овочі на шматочки як для салату, рівні за розміром.
2. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно ріжемо ножем.
3. З капусти знімаємо верхні листки і ріжемо соломкою.
4. Своїм та ріжемо петрушку з кропом.
5. Всі овочі ретельно перемішуємо між собою в емальованому тазі.
6. Гарненько вимиваємо і висушуємо банки, металеві кришки обдаємо киплячою водою.
7. Овочі кладемо в банки.
8. У каструлю наливаємо питну чисту воду, додаємо потрібну кількість солі, цукру, гвоздику, лавровий листок, перець і оцет. Всі доводимо до кипіння.
9. У банки заливаємо підготовлений маринад. У кожну банку додаємо по одній ложці соняшникової олії і щільно закочує кришки.
10. Проводимо стерилізацію банок, для цього кожну їх них кип'ятимо у воді протягом 15-20 хвилин. Потім перевертаємо банки догори дном і вкутуємо в рушник, а після того як вони повністю охолонуть, відносимо в льох або комору.

Смачного!