Асорті помідори й огірки на зиму

Консервованими огірками та помідорами зараз нікого вже не здивувати, про них, здавалося б, сказано вже все. Але я все ж спробую доповнити.

Зараз овочеві консерви можна купити в будь-якому магазині, а ще років 10-15 тому заготовлением продуктів на зиму займалися практично в кожній родині. І не тільки для того, щоб заощадити, просто у кожної господині були свої смачні рецепти, і в магазинах такого не продавалося.

Тепер продається практично все, але, по-перше, дуже дорого, а по-друге, як подумаєш, скільки там всяких шкідливих консервантів та іншої хімії, то мимоволі повертаєшся до нелегкої праці по заготівлі власними силами і з натуральних продуктів.

Літо для мене було часом заготовок, хоча я в них не брала участі. На кухню було просто неможливо зайти, тому що вона була вся заставлена ??банками і сумками з овочами і фруктами. Сьогодні консервацією я іноді займаюся виключно заради того, щоб іноді побалувати себе, рідних і друзів смачними огірочками та помідорами. Їх можна їсти як в натуральному вигляді, так і готувати з них смачні салати.

Домашня консервація - це майже мистецтво! Як художник вибирає, який відтінок йому використовувати, щоб картина була «живою» і передавала почуття, так і я додаю різні спеції і трави, щоб смак заготовок був вишуканим і неповторним. Порівняння, звичайно, занадто поетичне, але вірне. Спробуйте самі, і ви в цьому переконаєтеся.

Щоб приготувати асорті помідори й огірки на зиму, вам знадобиться:

цукор - 4 ст. л.
сіль харчова - 2 ст. л.
вода - 1000 мл
оцет - 3 ст. л.
огірки
помідори
листя смородини
листя хрону
кріп
листя вишні
часник
перець гіркий
перець чорний горошком
перець духмяний горошком - 5 шт.
лист лавровий

Як приготувати асорті помідори й огірки на зиму:

1. У воду додаємо необхідну кількість солі і цукру і доводимо її до кипіння. Потім додаємо оцет.
2. Стерилізуємо банки. Для цього ставимо їх у гарячу духовку або обробляємо парою протягом 20 хвилин. Банки обов'язково повинні бути абсолютно чистими.
3. У банки укладаємо перець, зелень, часник, помідори і огірочки. Укладаємо упереміш, щоб усі інгредієнти були рівномірно розподілені усередині банки.
4. Тепер заливаємо в банки киплячий розсіл, прикриваємо кришками і ще разок стерилізуємо. Після додаємо трохи оцту і щільно закочує кришки за допомогою спеціальної машинки.
5. Перевертаємо банки догори дном, вкутуємо в ковдру і так залишаємо до повного охолодження. Потім переносимо в льох або інше прохолодне приміщення для подальшого зберігання.

Смачного!