Помідори в томатному соку на зиму

Літо - пора вітамінів. На грядках з'являються довгоочікувані огірки і помідори. Для мене це основні овочі, яких мені дуже не вистачає в зимову пору року. Тому вважаю за потрібне законсервувати ці овочі для себе і своєї сім'ї.
Сьогодні хочу поділитися дуже простим, але смачним, рецептом помідорів в томатному соку, який вас так порадує в зимові днинки! Помідори виходять за типом справжніх помідорів у власному соку. Можна закрити помідори зі шкіркою, а можна і без неї. Пропоную докласти трохи більше зусиль і законсервувати помідори, очистивши шкірку. До того ж, їсти їх потім без шкурок буде набагато зручніше.

Щоб приготувати помідори на зиму в томатному соку, вам знадобиться:
на 3 банки по півтора літра + одна банка на один літр

помідори - 4,5 кг
цукор - 4 ч.л.
сіль - 2 ст.л.
сік томатний - 2 л

Як приготувати помідори в томатному соку на зиму:

1. Для початку підготуємо всі банки для консервування. Промиваємо їх ретельно, оглядаємо на предмет відколів, тріщин і ставимо стерилизоваться будь-яким способом, який вам зручніше.
2. Готуємо помідори. Промиваємо їх. На кожному помідорі в районі підстави робимо неглибокий надріз у вигляді хреста.
3. Потім поміщаємо всі помідори в миску, заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин. Після зливаємо воду і відразу ж заливаємо помідори холодною водою. Знову залишаємо на 5 хвилин, потім воду зливаємо. Тепер можна без особливих зусиль зняти шкірку, чим ми і займемося.
4. Помідори без шкурок укладаємо в банки.
5. Готуємо заливку. Ставимо каструлю на вогонь, наповнюємо її томатним соком, додаємо сіль і цукор. До речі, томатний сік можна замінити густою томатною пастою (4 ст.л. з гіркою), розведеної водою (1 л). Вміст каструлі кип'ятимо.
6. Заливаємо наші банки з помідорами киплячим томатним маринадом. Накриваємо банки прокип'яченими кришками і стерилізуємо 15 хвилин. Стерилізуємо банки в киплячій воді. Для цього на дно широкої каструлі кладемо серветку або рушник, ставимо банки з помідорами і наливаємо воду тієї ж температури, що і температура у заготовок, інакше банки можуть лопнути. Воду потрібно наливати так, щоб вона доходила до так званих «плічок» банок. Банки прикриваємо кришками. Доводимо воду до кипіння і після цього стерилізуємо банки 15 хвилин.
До речі, ви можете стерилізувати помідори іншим способом, наприклад, в духовці. Для цього поставте банки з помідорами на деко або на решітку і відправляємо в холодну або злегка теплу духовку. Прикрийте банки кришками. Температуру духовки доведіть до 120 градусів і стерилізують заготовки 15 хвилин. Діставайте банки з духовки в спеціальних кухонних рукавицях, тримаючи банку двома руками за боки. І будьте обережні, банки гарячі!
7. Стерилізовані банки з помідорами закриваємо кришками, перевертаємо догори дном і вкутуємо ковдрою. Залишаємо до повного охолодження.

Заготівля на зиму готова!

Заготовки такого плану можна зберігати при кімнатній температурі.