Салат з помідорів і огірків на зиму

Заготівля помідорів і огірків на зиму - що може бути звичніше? Подібна консервація знайома всім нам з дитинства, такі «майже свіжі» овочі були доступні тоді, коли у продажу їх взимку було не знайти. Зараз у магазинах можна купити в будь-який час року як свіжі овочі та фрукти, так і консервовані, але ми все ж продовжуємо робити заготовки на зиму. На перший погляд це може здатися нелогічним, але це не так. Якщо ви пробували домашню консервацію та магазинну, то не могли не помітити різницю в смаку. Вже не знаю, що додають у банки на фабриках, але смак у таких овочів дійсно відрізняється від домашніх (можливо, за рахунок консервантів?). Крім того, домашні заготовки просякнуті теплом і любов'ю, тому виходять смачніше (це дійсно так, перевіряла неодноразово), та й якість і натуральність продуктів можна контролювати.

Зазвичай огірки і помідори заготовляють цілими, тому спеціально відбирають для цього овочі трохи менше і красивіше. Для мого рецепту підійдуть овочі будь-якого розміру, адже це салат. Він може бути як окремим блюдом, так і відмінною легкою закускою.

Щоб приготувати салат з помідорів і огірків на зиму, вам знадобиться:

помідори - 1.5 кг
огірки - 1.5 кг
цибуля ріпчаста - 3 шт.
масло рослинне - 3 ст.л.
часник - 10 зуб.
перець чорний горошком - за смаком
перець духмяний горошком - за смаком
для приготування маринаду:
сіль - 1 ст.л. (З невеликою гіркою)
цукор - 2 ст.л. (З невеликою гіркою)
оцет столовий - 1 ст. л.
вода - 900 мл

Даної кількості інгредієнтів буде достатньо для приготування 3 трилітрових банок салату.

Як приготувати салат з помідорів і огірків на зиму:

1. Спочатку стерилізуємо банки. Для цього промиваємо їх, даємо трохи висохнути (не витирати), ставимо в мікрохвильовку на 5 хвилин. Виймати їх потрібно дуже обережно, використовуючи рушник, щоб не обпектися. Кришки кип'ятимо 5 хвилин. Раджу взяти кришок трохи більше, раптом не вийде відразу закатати.
2. Всі овочі миємо, чистимо і нарізаємо, як на салат, можна і трохи крупніше. Розкладаємо їх порівну по банках, додаємо чорний і запашний перець. Якщо вам перець не подобається, то можна обійтися і без нього.
3. Наливаємо в емальовану каструлю воду, розчиняємо в ній сіль і цукор і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, вливаємо в неї оцет, добре перемішуємо. Маринад готовий, тепер розливаємо його по банках, в кожну з них додаємо рослинне масло (1.ст.л.)
4. Банки накриваємо блюдцем невеликого розміру і ставимо в мікрохвильовку на пару хвилин (маринад повинен закипіти).
5. Закочуємо банки, перевертаємо догори ногами, щоб під кришку не потрапило повітря. Даємо їм охолонути в такому положенні, закутавши ковдрою або рушником.

Зберігаємо заготовки в прохолодному темному місці до 1 року.

Смачного!