Заморожена полуниця з цукром

Добре відомо, як негативно позначається термічна обробка на фруктах і ягодах - вони втрачають дуже багато вітамінів. Так, наприклад, в ягодах полуниці вміст вітаміну С при термічній обробці зменшується в 6-7 разів. Тому в варення, джем, конфітюр, повидлі вміст вітамінів мінімальне, хоча вони мають чудові смакові якості.

Однак існує набагато більш щадний з точки зору вітамінів спосіб заготівлі - заморожування. Правда, полуниця після заморозки стає кислою, але цього можна уникнути, якщо заморожувати ягоди відразу з цукром у пропорції 0,3-0,5 кг цукру на 1 кг полуниці. Перед заморожуванням ягоди необхідно ретельно промити, видалити чашечки і викласти полуницю в друшляк, щоб вода стекла повністю, а далі скористатися одним з чотирьох способів заморозки:
1. Спочатку заморозити полуницю, а потім заморожені ягоди пересипати цукром.
2. Викладати полуницю у відповідну ємність шарами і кожен шар пересипати цукром.
3. Розтерти полуницю в пюре разом з цукром.
4. Викласти полуницю в глибокий посуд, посікти ножем на приблизно однакові шматочки і перемішати цукром.

Щоб заморожена полуниця з цукром займала в морозильнику менше місця, необхідно надати їй більш компактну форму. Для цього потрібно вистелити прямокутну форму поліетиленовим пакетом і викласти в нього підготовлену полуницю з цукром. Після заморозки вийшов акуратний брикет вийняти з форми і зберігати в морозильнику до використання. Врахуйте, що  заморожена полуниця з цукром має досить м'яку консистенцію і легко ріжеться ножем.

При бажанні можна заморожувати полуницю НЕ брикетами, а порціями по вазі відповідно до рецептури пирогів, тортів і т.д. Можна також заморожувати її в маленьких формочках, аж до формочок для льоду, а потім витягувати ягоди з формочок, зсипати в поліетиленовий кульок і зберігати в морозильнику. Тоді взимку ви завжди зможете порадувати своїх домашніх смачними пирогами і тортами з полуницею або вишуканими полуничними коктейлями - адже у вас буде заморожена полуниця з цукром.