Варення з жимолості і полуниці

Справжні поціновувачі та знавці садового мистецтва неодмінно прикрашають свою ділянку таким чудовим чагарником як жимолость. Важко встояти перед ягодою, яка вже з перших днів літа (а то й раніше) радує свої приємним смаком і свіжим ароматом. Більше того, жимолость невибаглива і не вимагає особливого догляду, що дуже зручно для тих, у кого немає часу на садівництво.

Ягоди жимолості не тільки смачні, але і дуже корисні. За лікувальними властивостями ці плоди не поступаються чорній смородині і брусниці. Жимолость є кладезью вітамінів (зокрема, С і Р) і мікроелементів, необхідних людському організму, а завдяки наявності фітонцидів жимолость можна вважати природним антибіотиком. Ангіна, запальні захворювання шкіри, гіпертонія - чудові ягідки стануть відмінним ліками від багатьох хвороб. Крім цього, жимолость містить величезну кількість магнію, який, як відомо, є нашим головним союзником у боротьбі зі стресами. Так що якщо хочете зберегти гарний настрій і бадьорість духу на весь день - почніть його з жменьки свіжих ягідок жимолості, розтертих з цукром!

Слід відзначити той факт, що до вживання в їжу придатні тільки плоди садової (їстівної) жимолості!

Сьогодні я пропоную вашій увазі чудовий рецепт смачного, ароматного і дуже корисного варення з жимолості і полуниці. Це частування просто дивовижно! Спробуйте і переконайтеся самі!

Щоб приготувати варення з жимолості і полуниці, вам знадобиться:

полуниця - 500 г
жимолость - 500 г
цукор - 1,5 кг

Як приготувати варення з жимолості і полуниці:

1. Полуницю перебрати, викласти на друшляк або сито, промити й обсушити.
2. Ягоди жимолості перебрати, видалити листочки і гілочки, також промити і обсушити.
3. Пропустити ягоди через м'ясорубку.
4. Перекласти ягідне пюре в каструлю і засипати цукром. Залишити на добу (мінімум - на ніч). Щоб цукор повністю розчинився, ягідне пюре слід періодично помішувати.
5. На наступний день підготувати банки та кришки: простерилізувати і помістити на чисте кухонний рушник.
6. Поставити каструлю на маленький вогонь, довести майбутнє варення до кипіння і варити протягом 5 хвилин.
7. Готове варення зняти з вогню, трохи остудити, розлити в банки і закатати. Розливати варення в банки слід обережно, невеликими порціями, так, щоб скло встигло добре прогрітися (інакше під вплив високої температури банки можуть лопнути).

Для приготування варення слід вибирати сорти жимолості, в ягодах яких присутня приємна кислинка. З використанням саме таких ягід варення виходить не нудотним і дуже смачним.

З урахуванням того, що жимолость - одна з перших літніх ягід і дозріває досить рано, можливо станеться так, що ці ягоди доведеться зібрати раніше, ніж почне встигати полуниця. У такому випадку ягоди жимолості можна перетерти з цукром, розкласти в банки і помістити в холодильник. Коли настигне полуниця, її слід також перетерти з цукром, після чого змішати обидва види варення, проварити і закатати в банки.

Варення з жимолості з полуницею можна використовувати як начинку для приготування різноманітної випічки (наприклад, для бісквітних рулетів, пирогів), додавати в десерти або ж просто подавати до чаю.

Пригощайтеся на здоров'я!