Огірки на зиму з лимонною кислотою

У процесі приготування смачних заготовок на зиму ми часто використовуємо такий продукт як оцет. Саме завдяки оцту створюється кисле середовище, в якій гинуть багато бактерії, здатні викликати бродіння і, як наслідок, псування заготовки. Однак, незважаючи на те, що для приготування консервації оцет вельми зручний, варто задуматися про те, чи може бути корисний для нашого організму продукт, за допомогою якого можна без зусиль видаляти іржу і накип! Звичайно ж, ні! Адже звичайний столовий оцет, яким ми користуємося найчастіше, є продуктом, отриманим хімічним шляхом, і вживання його в їжу вкрай небажано (чого не скажеш про тих видах оцту, які отримані з натуральної сировини).

У силу всього вищесказаного, пропоную поберегти здоров'я своєї родини і приготувати огірки на зиму з лимонною кислотою. За смаком такі огірочки виходять нітрохи не гірше (а може бути і краще!) Тих, які консервуються за допомогою оцту!

Щоб приготувати огірки на зиму з лимонною кислотою, вам знадобиться:

огірки
болгарський перець
гострий стручковий перець
морква
часник
запашний перець горошком
листя вишні та / або смородини
парасольки кропу
для розсолу (на банку обсягом 3 л):
вода - 1,5 л
цукор - 8 ч. л.
сіль - 4 ч. л.
лимонна кислота - 1 ч. л.

Як приготувати огірки на зиму з лимонною кислотою:

1. Огірки перебрати, добре вимити під проточною водою, обсушити. Для консервації слід вибирати молоді, крепенькие овочі з шкіркою насиченого зеленого кольору. За бажанням, «хвостики» огірків можна зрізати.
2. Простерилізувати банки і кришки. У даному рецепті вказано кількість інгредієнтів на 1 банку консервації об'ємом 3 л.
3. Гострий стручковий і болгарський перець промити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати кільцями. Моркву почистити, вимити, нарізати кружечками. Часник очистити від лушпиння. Листя вишні та / або смородини, парасольки свіжого кропу злегка промити під проточною водою (можна використовувати і сушений кріп).
4. На дно підготовлених банок викласти листя вишні або смородини. Наповнити банку огірочками (скільки поміститься). У кожну баночку покласти кілька кілець болгарського і гострого стручкового перцю, кілька горошин запашного перцю, 1-2 зубчики часнику (за бажанням - якомога більше), 2-4 кружечки моркви, парасольки кропу.
5. Воду вилити в каструлю і довести до кипіння. Наповнити банку з огірками окропом, накрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин.
6. Злити воду з банки в каструлю, знову довести до кипіння, влити в банку з огірками. Накривши кришкою, залишити заготовку ще на 15-20 хвилин.
7. Вилити воду з банки в каструлю і приготувати розсіл. Для цього в киплячу воду додати цукор і сіль, добре розмішати і дати покипіти протягом 5 хвилин.
8. Наповнити банки з огірками гарячим розсолом. У кожну банку покласти 1 ч. Л. лимонної кислоти.
9. Накрити банки кришками, закатати, перевернути догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження.

Простерилізувати банки для приготування консервації на зиму ви можете будь-яким, зручним для вас способом: за допомогою гарячої води або пари, в духовій шафі або мікрохвильовій печі.

У процесі приготування ви можете поекспериментувати і додати в заготовку не тільки ті інгредієнти, що вказані в рецепті вище, а й інші. Наприклад, чорний перець горошком, листя і корінь хрону, листя горіха. Любителям пікантною на смак їжі можна порекомендувати покласти в банку не шматочок, а цілий гострий перчик.

Готуйте з задоволенням і смачного!