Огірки в банках без стерилізації на зиму

У сучасній кулінарії можна зустріти чимало варіантів приготування заготовок на зиму з такого чудесного овоча як огірок. Ніжні огірочки солять в бочках і банках, маринують, з них готують різноманітні салати і закуски. У багатьох рецептах заготовки огірків на зиму завершальним етапом приготування є стерилізація баночок з консервацією. Я ж пропоную вашій увазі чудовий рецепт приготування огірків в банках без стерилізації.

Щоб приготувати огірки в банках без стерилізації на зиму, вам знадобиться:

огірки - 2 кг
парасольки свіжого кропу - 2 шт.
часник - 2-3 зубчики
листя чорної смородини - 3-4 шт.
оцтова есенція - 1 ст. л.
перець чорний горошком - 5 шт.
цукор - 1,5 ст. л.
сіль - 2 ст. л.

Як приготувати огірки в банках без стерилізації на зиму:

1. Огірки вимити, покласти у велику миску і залити водою на 3-4 години. За весь час замочування воду слід змінити 2-3 рази. Для приготування даної заготовки бажано використовувати молоді огірочки середнього розміру, з щільною шкіркою насиченого зеленого кольору.
2. Простерилізувати банки і кришки будь-яким, зручним для вас способом: за допомогою гарячої води або пари, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі.
3. Часник очистити від лушпиння. Листя чорної смородини промити під проточною водою.
4. На дно підготовлених раніше банок викласти листя смородини, парасольки кропу, очищений часник і горошини чорного перцю. Зверху спецій укласти огірки. Накрити банки кришками.
5. Приготувати маринад. Для цього воду (приблизно 1,2 л) вилити в каструлю і довести до кипіння. У киплячу воду всипати цукор і сіль, добре розмішати, щоб кристали даних продуктів повністю розчинилися. Кількість інгредієнтів в даному рецепті вказано для приготування 1 банки заготовки об'ємом 3 л.
6. Наповнити банки гарячою заливкою, влити оцет. Накрити банки кришками, закатати, перевернути догори дном, добре укутати і залишити мінімум на 5 годин (або до повного охолодження).
У процесі приготування огірків в банках без стерилізації на зиму ви можете додати в заготовку горошини запашного перцю, листя або корінь хрону, листя вишні. Для того, щоб надати страві пікантний смак, можна покласти в баночки невеликі шматочки гострого стручкового перцю.

Огірки в банках без стерилізації стануть відмінною самостійної закускою або прекрасно доповнять смак м'ясних і рибних страв, гарнірів. Крім цього, такі огірочки гарні для приготування різноманітних салатів, типу «Олів'є» або вінегрету.

Пригощайтеся на здоров'я!