Помідори у власному соку на зиму без оцту

Помідор - один з тих овочів, який користується чималою популярністю в кулінарії. Крім безлічі смачних страв, в яких використовуються чудові соковиті томати, помідори є відмінною основою для різноманітної консервації на зиму. Квашені, солоні, мариновані, в'ялені, у вигляді соків і навіть варення - ці овочі дарують нам прекрасну можливість цілий рік насолоджуватися смаком літа.

Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати помідори у власному соку на зиму без оцту. Незважаючи на найпростішу кулінарну обробку і мінімальний набір інгредієнтів, необхідних для приготування даного виду консервації, смак цієї заготовки є максимально наближеним до натурального і обов'язково порадує вас і ваших рідних в студені зимові дні.

Щоб приготувати помідори у власному соку на зиму без оцту, вам знадобиться:

на банку обсягом 1 л:
помідори - 1 кг
сіль - 1 ч. л.
вода

Як приготувати помідори у власному соку на зиму без оцту:

1. Підготувати баночки і кришки. Простерилізувати банки можна будь-яким, зручним для вас способом: у киплячій воді, за допомогою пари (над водою або в пароварці), в мікрохвильовій печі, в духовій шафі або в посудомийній машині.
2. Помідори вимити. Для приготування заготовки бажано використовувати маленькі, стиглі, але не перезрілі плоди (типу «вершків).
3. У каструлю налити воду і довести до кипіння.
4. Помідори з допомогою шумівки або ложки помістити в киплячу воду і бланшувати протягом 2-3 хвилин. Потім перекласти їх в миску або каструлю з холодною водою і очистити від шкірки.
5. Підготовлені овочі викласти в банку, наповнивши її по плечики. Додати в банку сіль. Накрити банку кришкою.
6. Дно великої каструлі вистелити чистою бавовняною тканиною або складеною в кілька шарів марлею. Налити в каструлю воду і злегка підігріти. Помістити в каструлю банки з помідорами (вода повинна доходити до плічок банок). Відстань від краю каструлі і між самими банками має бути близько 1 см.
7. Стерилізувати банки з помідорами протягом 40 хвилин при слабкому кипінні води.
8. Через 40 хвилин обережно витягти банки з каструлі, накрити кришками і закатати. Залишити заготовки до повного охолодження, після чого помістити в льох або прохолодну комору для зберігання.
Хочу звернути вашу увагу на те, що після приготування помідори кілька осядуть і змінять первинну форму. У цьому немає нічого страшного, на смак заготовки це абсолютно ніяк не вплине. Крім цього, розсіл, в якому будуть знаходитися овочі, виходить дуже смачним (вода змішується з сіллю і соком помідор) і його можна пити, насолоджуючись приємним свіжим смаком.

Для консервації ви можете використовувати звичайні скляні баночки і бляшані кришки, призначені для закачування ключем, або ж банки з закручуються кришками.

Помідори у власному соку без оцту володіють прекрасним смаком, наближеним до свіжих овочів. Ви можете подавати їх на стіл в якості самостійної закуски або як чудове доповнення до різноманітних страв.

Пригощайтеся на здоров'я!