Мариновані огірки з гірчицею на зиму

Це апетитне страву є частим гостем на наших столах незалежно від того, звичайний чи це сімейний обід або гучне святкове застілля. Мариновані або солоні огірочки мають досить приємним, ні з чим незрівняним смаком і неповторним ароматом, завдяки чому їх часто подають як самостійну закуску або як чудесного доповнення до багатьох страв.

Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати мариновані огірки з гірчицею на зиму. Гірчиця, додана в таку заготовку, додасть овочам саме ту пікантну нотку, яку гідно оцінять ваші рідні і друзі!

Щоб приготувати мариновані огірки з гірчицею на зиму, вам знадобиться:

огірки - 10 кг
часник - 2 головки
корінь хрону - 60 г
парасольки кропу - 400 г
листя вишні - 100 г
гірчиця суха - 1/2 ст.
вода - 5 л
сіль - 300-400 г

Як приготувати мариновані огірки з гірчицею на зиму:

1. крепенькая огірочки середніх розмірів добре вимити під проточною водою, помістити у велику ємність, залити холодною водою і залишити на 5-6 годин. Замочування у воді дозволяє овочам просочитися вологою, а, отже, зробити шкірку більш гладкою і позбутися від можливих пустот всередині овочів.
2. Корінь хрону очистити, можна залишити цілим або нарізати невеликими шматочками. Часник очистити від лушпиння. Парасольки свіжого кропу і вишневі листки злегка промити під проточною водою.
3. На дно ємності укласти шар зелені, шматочки хрону, часточки часнику. Зверху викласти шар огірочків. Повторити: шар зелені, шар огірочків. Таким чином наповнити ємність до верху. Для засолювання огірків з даного рецептом ви можете використовувати дерев'яну бочку, велику ємність з нержавіючої сталі, емальоване відро або каструлю, скляні банки об'ємом від 3 до 10 л.
4. Горчицу висипати на складену в декілька шарів чисту марлю. Зв'язати кінці марлі, формуючи мішечок. Опустити мішечок в ємність з огірками. Як варіант, суху гірчицю можна насипати на дно ємності перед тим, як викладати в неї огірки. Проте варіант з марлею більш зручний, адже саме в такому випадку гірчиця зробить розсіл каламутним і не осяде на огірочки.
5. Приготувати розсіл. Для цього воду вилити у велику каструлю, додати сіль, ретельно розмішати (кристали солі повинні повністю розчинитися).
6. Залити огірки приготованим розсолом. Якщо ви соліть огірки в бочці, слід накрити їх гнітом, якщо у банках - звичайними капроновими кришками. Якщо при засолюванні огірків у великих ємностях використовується дерев'яний кружок, під нього слід покласти бавовняну серветку, а сам коло періодично промивати під проточною водою і обдавати окропом.
7. Огірки, засолені описаним вище способом, слід зберігати в погребі чи холодильнику.

У процесі приготування огірків з даного рецептом ви можете поекспериментувати і замінити корінь хрону листям цієї ж рослини і гострим стручковим перчиком. Крім цього, в заготовку можна додати листя горіха або чорної смородини.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!