Огірки в желатині на зиму

Застосування желатину в кулінарії вельми широко. Без цього продукту не обходиться приготування заливних блюд, желе, мусів, мармеладу і багатьох інших страв. А чи знаєте ви, що крім цього желатин можна використовувати для створення апетитних кулінарних шедеврів про запас, іншими словами - для заготовок на зиму ?! Якщо ви ще не стикалися з подібними рецептами, то рекомендую приготувати огірки на зиму в желатині. Повірте, ніжні овочі в незвичайній заливці із запаморочливим ароматом спецій стануть відмінною прикрасою будь-якого столу!

Щоб приготувати огірки в желатині на зиму, вам знадобиться:

огірки
цибуля ріпчаста
вода - 4 л
цукор - 200 г
сіль - 120 г
желатин - 1 ч. л.
оцет - 50 мл
перець чорний горошком - 6 шт.
лавровий лист - 6 шт.
запашний перець горошком
гвоздика

Як приготувати огірки в желатині на зиму:

1. Підготувати банки і кришки. Простерилізувати тару для консервації ви можете будь-яким, зручним для вас способом: у гарячій воді, в пароварці, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі.
2. Огірки перебрати, добре вимити під проточною водою, нарізати товстими кружечками або розрізати вздовж на 4 частини.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, нарізати кільцями (якщо цибулини великі - півкільцями).
4. На дно кожної підготовленої раніше банки покласти 1-2 лаврових листки, 2 горошини чорного перцю, 1 горошину запашного перцю і 1 зірочку гвоздики. Зверху спецій викласти в банки нарізані огірки, перешаровуючи їх кільцями ріпчастої цибулі.
5. Приготувати заливку. Желатин розчинити у склянці теплої води, ретельно розмішати. Воду вилити в каструлю і довести до кипіння. У киплячу воду всипати цукор і сіль, розмішати, щоб кристали даних інгредієнтів повністю розчинилися в рідині. Додати в заливку столовий оцет і розчинений у воді желатин. Перемішати заливку і кип'ятити протягом 5 хвилин.
6. Акуратно наповнити баночки з огірками та спеціями киплячій заливкою, прикрити кришками і стерилізувати в каструлі з гарячою водою протягом 7-8 хвилин.
7. Обережно, щоб не обпектися, витягти банки із заготівлею з каструлі з гарячою водою, закатати і залишити до повного охолодження.
8. Остиглу консервацію помістити для зберігання в прохолодне темне місце.

У процесі приготування огірків в желатині на зиму можна обійтися і без стерилізації банок, але в такому випадку термін зберігання заготовки значно зменшується. Як варіант, можна не стерилізувати банки з огірками, однак зберігати таку заготовку слід тільки в холодильнику.
Орієнтуючись на даний рецепт, ви можете заготовити на зиму не тільки ніжні огірочки, а й соковиті помідори. А можна поекспериментувати і зробити салат, скомбінувавши обидва види овочів в одній заготовці.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!