Салат асорті на зиму з кольоровою капустою

Цвітну капусту вважають справжньою королевою серед овочів. Вона корисна як для дітей, так і для дорослих, незалежно від стану здоров'я. Ніжна м'якоть цвітної капусти містить легкоусваіваімую клітковину, тому вона є ідеальною для тих людей, яким протипоказана звичайна білокачанна капуста через проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Цінують цвітну капусту як за її ніжний смак, так і за простоту приготування. Приготувати її можна для других страв, попередньо промивши і розібравши на суцвіття, бланшувати, обсмажити в сухарях, клярі, запекти в горщиках або приготувати з неї запіканку. Молоді качани додають в овочеве рагу або супи. Можна приготувати цвітну капусту на зиму - засолити або замаринувати. А можна приготувати на зиму салат асорті на зиму. Саме такий рецепт я вам і пропоную. Дуже корисний салат, до складу якого входить безліч вітамінних овочів!

Щоб приготувати салат асорті на зиму з цвітною капустою, вам знадобиться:

капуста цвітна - 100 г
перець болгарський - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 4 шт.
морква - 1 шт.
помідори - 2-3 шт.
огірки - 2-3 шт.
часник - 2-3 зубчики
кріп (парасольки) - 2 шт.
гвоздика - 1-2 шт.
лист лавровий
для маринаду:
вода - 1 л
оцет 9% - 3 ст.л.
сіль - 2 ч.л.
цукор - 1 ч.л.

Як приготувати салат асорті на зиму з кольоровою капустою:

1. Підготуємо всі овочі для салату. Цвітну капусту промиваємо, поділяємо на невеликі суцвіття.
2. Цибулини беремо невеликі. Очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо кільцями.
3. Болгарський перець промиваємо, видаляємо плодоніжки і насіння, нарізаємо «човниками».
4. Морква очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо кільцями.
5. Часник поділяємо на зубчики, очищаємо.
6. Помідори та огірки вимиваємо губкою, що не розрізаємо, залишаємо цілими.
7. Готуємо банки для консервації. Ретельно вимиваємо їх губкою, оглядаємо на предмет відколів і тріщин. Стерилізуємо зручним для вас способом.
8. Тепер можна укладати в банки овочі. На дно кладемо парасольки кропу, лавровий лист і часник. Потім укладаємо до самого верху цвітну капусту, моркву, цибулю, болгарський перець, помідори і огірки.
9. Приготовим маринад. Для цього беремо каструлю, наливаємо в неї воду, додаємо цукор і сіль. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Кип'ятимо близько 2-3 хвилин і додаємо оцет. Знімаємо з вогню.
10. Гарячим маринадом заливаємо вміст банок, накриваємо металевими прокип'яченими кришками і поміщаємо в ємність для стерилізації. Стерилізуємо 10-15 хвилин з того моменту, як вода закипить.
11. Потім банки закочує, перевертаємо і вкутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

Салат асорті на зиму з кольоровою капустою готовий!

Смачного!