Салат з капусти на зиму без стерилізації

Хочу сьогодні поділитися з вами рецептом салату з капусти з овочами без стерилізації. Такий салат спокійно можна закрутити в баночки і не боятися, що з ним щось трапиться. Салат з капусти завжди любимо багатьма господинями та їхніми родинами, а все тому, що він універсальний і дуже смачний, тим більше що взимку дуже хочеться овочів, а возитися з приготуванням салатів не завжди є час. Ось тоді цей салат прийде до вас на виручку, корисний і смачний. До цього салату за бажанням можна додати будь-які прянощі на ваш смак, наприклад, гвоздику або корицю, хтось любить хмелі-сунелі, комусь подобається коріандр, вибирайте на свій смак.

Щоб приготувати салат з капусти на зиму без стерилізації, вам буде потрібно:

капуста білокачанна - 1,5 кг
морква - 3 шт.
перець болгарський солодкий - 500 г
цибуля ріпчаста - 400 г
цукор-пісок - 15 ч. л.
сіль - 5 ч. л.
оцет 9% -ний - 80 мл
вода - 2 л
перець чорний горошком
лавровий лист

Як приготувати салат з капусти на зиму без стерилізації:

1.С капусти зняти верхні листки, промити під проточною водою, дрібно нашаткувати і скласти у велику ємність.
2.Морковь вимити, очистити і нашаткувати на спеціальній тертці для моркви соломкою.
3.Перец болгарський солодкий помити, очистити від насіння, нарізати соломкою. Морква і перець перекласти до капусти.
4.Лук можна брати звичайний, а можна червоний, я люблю з червоним. Лук очистити, розрізати на дві частини і нашаткувати півкільцями, додати до інших овочів.
5.Всі овочі добре перемішати руками.
6.Заранее потрібно підготувати банки, вимити їх добре і стерилізувати на паровій бані.
7.У стерилізовані банки щільно розкласти капусту з овочами.
8.На плиту поставити грітися воду, щоб пару хвилин прокипіла. Потім цією водою залити баночки з капустою, накрити кришками і дати настоятися капусті з овочами протягом 10 хвилин.
9.Сліть воду з капусти і прокип'ятити її, залити капусту повторно окропом.
10.Воду з капусти злити і знову поставити гріти на вогонь. У баночки з капустою додати перець горошком і лавровий лист.
11. У розсіл додати цукор, сіль і оцет, перемішати і, як закипить, залити ним баночки з капустою, закатати кришками. Укутати в ковдру до повного охолодження. Коли охолонуть, перенести в прохолодне місце для зберігання.

В результаті у вас виходить смачна маринована капуста, яка добре підходить до будь-якої страви, при подачі можна додати трохи олії і будь зелені на ваш смак. До речі, таку капусту можна використовувати для приготування щей і навіть червоного борщу. Можна навіть поекспериментувати і натушкувала таку капусту, впевнена, буде смачно.

Приємного вам апетиту!