Кабачки в помідорах на зиму

Взимку ми з задоволенням катаємося на лижах і санках. А ще взимку ми дістаємо всі свої запаси з льоху або комори і ловимо запах літа у себе на столі. Влітку ми ці самі закуски заготовляємо. Пора кабачків - це одна з моїх найулюбленіших, адже з цього овоча можна приготувати величезну кількість смачних страв. Ось, наприклад, салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму, один з найбільш мною коханих. А нещодавно знайшла ще один, на мій погляд, не менш цікавий рецепт кабачків в помідорах.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 4 год. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 100 ккал / 100 г

• кабачки - 1 кг
• капуста цвітна - 350-400 г
• помідори - 0,5 кг
• перець болгарський - 3-4 шт.
• цибуля - 2-3 шт.
• морква - 1 шт.
• часник - 4 часточки
• паста томатна - 1 ст.л.
• масло рослинне - 1 ст.
• цукор - 3 ст.л.
• сіль - 1,5 ст.л.
• оцет - 2 ч.л.
• зелень - за смаком

Як приготувати кабачки в помідорах на зиму:

1. 1. Добре обмиваємо під проточною водою кабачки, зрізаємо плодоніжки і очищаємо від шкірки. Далі видаляємо насіння і нарізаємо невеликими шматочками.
   2. Цвітну капусту також обмиваємо і розбираємо на суцвіття. Ті, які побільше, розрізаємо навпіл, а маленькі залишаємо цілими.
   3. Болгарський перець миємо, видаляємо плодоніжки і розрізаємо навпіл. Видаляємо насіння і нарізаємо перець соломкою.
   4. Томати промиваємо під проточною водою і нарізаємо часточками.
   5. Лук очищений нарізаємо півкільцями.
   6. Морква очищаємо, миємо і трьом на крупній тертці.
   7. Всі підготовлені овочі складаємо у велику каструлю. Додаємо сіль з цукром, вливаємо олію. Добре перемішуємо і на 3 години залишаємо в прохолодному місці.
   8. Після цього ставимо каструлю з овочами на вогонь, доводимо до кипіння. Далі на маленькому вогні варимо, періодично помішуючи, протягом 20 хвилин. Потім додаємо томатну пасту, подрібнену зелень і часник і проварюємо ще 20 хвилин. Перед самим вимиканням додаємо оцет і перемішуємо. Розкладаємо гарячу заготовку в стерилізовані банки і закочує стерилізованими кришками. Укутуємо банки ковдрою або рушником і залишаємо до охолодження.

2. Смачного!