Салат з квасолі з овочами на зиму

Всім відомо, що квасоля хороша не тільки для приготування різних перших і других страв, а й для створення безлічі смачних салатів і закусок. Немає сенсу намагатися перерахувати всілякі рецепти страв на основі квасолі, тому що займатися цим можна годинами! Набагато приємніше зібратися духом і приготувати апетитний салат, який порадує своїм смаком і вас, і ваших рідних, і ваших гостей! Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом чудового салату з квасолі з овочами на зиму!

Щоб приготувати салат із квасолі з овочами на зиму, вам знадобиться:

червона квасоля (сушена) - 1 банка об'ємом 1 л
болгарський перець
помідори
морква
ріпчаста цибуля - 300 г
олія соняшникова - 1,5 ст.
вода - 700 мл
цукор - 1 ст.
сіль - 3 ст. л.

Як приготувати салат з квасолі з овочами на зиму:

1. Літрову банку сушеної червоної квасолі висипати в миску, залити водою і залишити на ніч.
2. Вранці перекласти квасоля у велику каструлю.
3. Підготувати овочі. Болгарський перець вимити, обсушити, нарізати дрібними квадратиками. Помідори вимити, нарізати маленькими кубиками. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати півкільцями. Кількість болгарського перцю, помідорів і моркви (в підготовленому вигляді) - 1 літрова банка (т. Е. 1 л банку нарізаного перцю, 1 л банку подрібнених помідорів і 1 л банку тертої моркви).
4. Всі підготовлені овочі перекласти в каструлю з квасолею. Додати в майбутній салат соняшникову олію, воду, цукор і сіль. Гарненько перемішати всі інгредієнти.
5. Помістити каструлю на плиту, довести овочеву масу до кипіння, зменшити вогонь і варити страву до готовності квасолі.
6. Гарячий салат розкласти в банки і накрити кришками.
7. Помістити банки із заготівлею в каструлю з гарячою водою і стерилізувати протягом 15-20 хвилин.
8. Акуратно, щоб не обпектися, витягти баночки з салатом з каструлі і закатати.
9. Перевернути банки із заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження.
10. Для зберігання помістити банки з салатом з квасолі в холодильник, комору або льох.

Для того, щоб салат вийшов яскравіше і смачніше, рекомендую використовувати для його приготування болгарський перець різних кольорів: червоний, зелений, жовтий, оранжевий. Страва буде ще оригінальніше, якщо натерти моркву на спеціальній тертці, призначеної для приготування корейських салатів. Надати заготівлі більш насичений аромат допоможе невелика кількість часнику (для даної кількості вихідних продуктів - 1-2 зубчики), лавровий лист, духмяний перець. Перед подачею на стіл рекомендую посипати салат із квасолі з овочами дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Смачного!