Заготівля на зиму: салати з буряка

Буряк - всім нам знайомий коренеплід, з якого можна приготувати багато смачних страв. Він унікальний тим, що, на відміну від більшості овочів і фруктів, більш корисний саме після термічної обробки, сирим п'ють хіба що буряковий сік.

Ідея зробити заготовки на зиму з буряка виникла у мене не випадково. Я дуже люблю цей овоч за приємний солодкуватий смак і величезну користь для здоров'я. Буряк сприяє кровотворенню та очищенню крові. Бажаєте, щоб шкіра стала чистою, покращилося самопочуття? Протягом місяця їжте щодня буряк в будь-якому вигляді, і скоро побачите дивні зміни, які вас порадують.

Буряк знищує шкідливі бактерії в кишечники, нормалізує його мікрофлору і також чудово очищає за рахунок високого вмісту клітковини. Корисний цей овоч і для печінки, він стимулює її роботу і добре виводить жовч. Ви бажаєте схуднути? Тоді включайте в свій раціон буряк, адже вона містить бетаїн - липотропное речовина, яка нормалізує жировий обмін в організмі і допомагає позбавитися від зайвої ваги. Таке схуднення абсолютно нешкідливо, після нього стане краще не тільки фігура, але і здоров'я.

Салати з буряка - обов'язкова страва після свят і гучних застіль. На ранок після них зазвичай поболює голова і настрій не з найкращих. Салат з буряка допомагає організму швидше відновитися і позбавляє від депресивного стану.

Салат з буряка і болгарського перцю на зиму

Спочатку треба буде промити і почистити всі наявні у нас овочі. Потім починаємо їх нарізати. Буряк (2 кг) нарізаємо соломкою. У мене для цього є така спеціальна терка, що дає мені можливість виконати цю операцію зручно і при цьому дуже швидко. Помідори (750 г) ріжемо кубиками. Перець (250 г) ріжемо соломкою. Лук (250 г) теж дуже дрібно нарізаємо. Всі овочі складаємо в каструлю. Потім додаємо часник (100 г), пропущений через Часничниці, сіль (2 ст. Л.), Цукор (100 г). Все це справа перемішуємо, ставимо нашу каструлю з овочами на плиту і тушкуємо їх 40 хвилин. Як тільки залишиться 10 хвилин до кінця варіння, додаємо столовий 9% -ний оцет (100 мл). Розкладаємо салат по стерилізованим банкам і закриваємо його. Все, тепер наш салат повністю готовий. Я використовувала банки зі спеціальними закручуються кришками. І з вказаної кількості продуктів в мене виходило дев'ять 350-грамових банок.

Салат з буряка з квасолею на зиму

Попередньо відварену в шкірці буряк (3 кг) і морквину (0,5 кг) натираємо на крупній тертці, цибулю (0,5 кг) нарізаємо тонкими півкільцями, все це складаємо у велику каструлю, додаємо туди вареної квасолі (0,5 кг) , томатної пасти (0,5 л) і півлітра соняшникової олії. Перчимо і солимо за смаком. Потім тушкуємо на невеликому вогні приблизно 60 хвилин. Готовий салат розкладаємо у стерильні банки, закочує їх і вкутуємо до повного охолодження.

Салат з буряка з томатним соком

Буряк (3 кг) і морквину (2 кг) трьом на самій великій тертці, солодкий перець (2 кг) ріжемо тонкою соломкою. Помідори (3 кг) пропускаємо через м'ясорубку. У глибоку велику каструлю наливаємо рослинного масла (0,5 л), після закипання опускаємо в каструлю вже натерті моркву і буряк, тушкуємо хвилин 15. Потім додаємо всі інші інгредієнти і 1,5 літра томатного соку, солимо і перчимо до смаку (при бажанні можна додати ще лавровий лист). Тушкуємо ще рівно 60 хвилин, після чого розкладаємо салат по заздалегідь підготовленим стерильним банкам. Закочує банки і тепло їх укриваємо до охолодження. У мене з цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 7-8 літрів салату.

Смачного!