Заготівля морквяного салату на зиму

Я волію їсти овочі та фрукти свіжими, саме в сирому вигляді вони допомагають не тільки насититися, але й оздоровитися. Справа в тому, що багато вітамінів під дією високих температур розпадаються, і блюдо стає хоч і смачним, але не таким корисним. Є невелика кількість продуктів, які є винятком з цього правила - це морква і буряк. Вони в приготованому вигляді стають набагато більш корисними, ніж у сирому, тому для консервації підходять як не можна краще. Про те, як приготувати салат з буряка на зиму, я вже розповідала, тепер настала черга морквяного салату.

Морквяний салат - це щось! Він може бути закускою, я часто роблю з нього бутерброди (просто мажу їм шматки хліба - швидко і смачно!). Морквяний салат також можна додавати в борщ, виходить дуже смачно, і час економиться!

Після теплової обробки вітамін А, що міститься в моркві, дуже добре засвоюється. Вітамін А можна назвати вітаміном молодості і хорошого зору. Він сприяє розгладженню зморшок, покращує колір обличчя і стан волосся. Також він незамінний для тих, чия робота пов'язана з комп'ютером, адже при такій діяльності навантаження на очі колосальна. Тому запасіться на зиму морквяним салатом, а ще краще - додавайте морква практично в будь-яку консервацію.

Для заготівлі морквяний салат на зиму вам знадобиться:

помідори - 1 кг
морква - 2 кг
цукор - 2 ст.л.
сіль - 1 ст.л.
масло рослинне - 4 ст.л.
оцет яблучний - 2 ст.л.
часник - 3 зуб.
коріандр мелений -1/2 ч.л.
перець чорний - 10 шт.
гвоздика - 1 шт.

Як приготувати морквяний салат на зиму:

1.Моем і чистимо моркву, натираємо її на крупній тертці. Томати миємо, видаляємо плодоніжки, подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. Буде зручніше, якщо ви попередньо знімете з них шкірку.
2. Розігріваємо сковороду і в маслі прожарюємо моркву на дуже повільному вогні протягом 5 хвилин. Після цього додаємо до неї томати і подрібнений часник.
3. Додаємо цукор, сіль і всі зазначені спеції.
4. Все добре перемішуємо і закриваємо кришкою сковороду. Тушкуємо на протязі 20 хвилин, періодично помішуючи. Якщо у вас немає сковороди з високими бортиками, то краще скористатися каструлею з товстим дном.
5. Коли салат буде вже готовий, додаємо в нього яблучний оцет, перемішуємо і знову накриваємо кришкою буквально на 1 хвилину.
6. Готовий салат розкладаємо по попередньо простерилізувати банкам і закочує. Після цього перевертаємо баночки догори дном, вкутуємо рушником або ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Зберігати салат можна до 1 року в прохолодному темному місці, хоча я впевнена, що з'їсте ви його набагато раніше, дуже вже він смачний.

Смачного!