Абрикосове варення з мигдалем

Добігає кінця весна, ось-ось почнеться літо, а з ним і пора дозрівання фруктів. Розпочнеться сезон заготівлі варення.

У нашій родині абсолютно всі люблять варення з різних фруктів і ягід. І з початком дозрівання якого-небудь чергового фрукта очікують від мене приготування варення. Сьогодні хочу представити вашій увазі рецепт варення з абрикосів.

Варення може перетворити звичайне чаювання на справжнє свято! А сам процес приготування варення не представляє собою нічого складного. Пропоную вам пробігтися по моїх зауважень при приготуванні варення з абрикосів.

По-перше, ніколи не лінуйтеся діставати з абрикосів кісточки. Звичайно, з усіх існуючих рецептів варення з абрикосів можна вибрати і рецепт з кісточками. Але таке варення не годиться для начинки різної випічки. До того ж варення з кісточками підійде тільки для вузького сімейного кола, для гостей ви таке варення не поставите на стіл.

По-друге, якщо ви хочете, щоб варення вийшло більш м'яким і однорідним, то потрібно зняти шкірку з абрикосів. Можна прокип'ятити таке варення близько 30-40 хвилин, тоді воно буде нагадувати по консистенції джем.

По-третє, можна додати в варення з абрикосів ядерця з кісточок плодів. Це додасть варенню неповторний аромат. Якщо ж вам таке доповнення не до смаку, можна доповнити варення іншими компонентами - волоськими горіхами або мигдалем. Таке варення вийде не тільки смачним, але і дуже корисним.

Саме такий рецепт я і пропоную сьогодні - абрикосове варення з мигдалем! Рецепт досить простий, тільки попередньо підсушіть мигдаль в духовці, а потім просто додайте його в готове варення з абрикосів. І ароматне, дуже корисне варення готове!

Щоб приготувати абрикосове варення з мигдалем, вам знадобиться:

абрикос - 1,2 кг
цукор - 800 г
сік лимонний - 1 ст.л.
мигдаль (листочками) - 3-4 ст.л.

Як приготувати абрикосове варення з мигдалем:

1. Хочу відразу зауважити, що кількість інгредієнтів розраховане на 4 маленькі баночки.
2. Отже, абрикоси промиваємо, поділяємо на половинки і видаляємо кісточки (абрикоси краще брати з добре відділяється кісточкою).
3. Половинки абрикос засипаємо цукром і поливаємо лимонним соком. Перемішуємо, ставимо в прохолодне місце на ніч, щоб фрукти пустили сік. Але якщо у вас немає часу, можна не робити цю перерву, а відразу приступити до епрніготовленію варення.
4. До ранку наші абрикоси вже пустили сік. Відправляємо каструлю на вогонь. Варимо абрикоси спочатку на сильному вогні, поки цукор не розчиниться. Потім вогонь зменшуємо і варимо абрикоси на повільному вогні близько години. У процесі варіння помішувати варення і стежимо за тим, щоб воно не підгоріло.
5. Після закінчення години сироп трохи загусне. Каструлю прибираємо з вогню. Варення в охолодженому вигляді загусне ще більше.
6. Каструлю з варенням через деякий час знову ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і проварюємо ще 5 хвилин. Варення готове!
7. Попередньо підсушуємо мигдаль. Для цього викладаємо його на деко, потім відправляємо його в духовку до зарум'янювання.
8. Додаємо в гаряче варення мигдаль. Він додасть варенню особливий аромат.
9. Варення ще в гарячому вигляді розподіляємо по стерилізованим баночках. Закриваємо кришкою і відразу перевертаємо догори дном. Так утворюється вакуум, і наше варення буде довго стояти і не псуватися. А можна вживати варення і в щойно звареному вигляді.

Смачного!