Варення з полуниці і чорниці

Варення з давньоруської мови позначає варене ласощі. Здавна варення готували з ягід, фруктів, овочів і квітів. Існує варення не тільки зі смородини, полуниці, вишні, абрикосів, а також буває варення з моркви, редьки, ріпи, з квітів - наприклад, з пелюсток троянд, японської хризантеми. Загалом, різноманітності можна тільки дивуватися. Ягідне і фруктове варення готують у солодкій середовищі - будь то мед, патока або цукор, також у варення для смаку можна додавати горіхи. Варення відносять безпосередньо до російської національної кухні, в інших країнах на основі ягід і фруктів готують свої страви: у Франції - конфітюр, в Англії - джем, на Близькому Сході - смокви, в Середній Азії - києм. За російською традицією варення готують з цілих ягід і фруктів. Для приготування варення сироп повинен бути густий і прозорий, ягоди повинні в ньому добре триматися - не осідає на дно і не спливати. Сьогодні я буду готувати просте варення з полуниці і чорниці, сироп зроблю з цукру і води. До речі, для приготування варення необхідно витримувати співвідношення рівних обсягів цукру і ягоди, я майже дотримала це співвідношення в даному рецепті. Обов'язково в процесі варіння варення знімати піну, перемішувати варення з полуниці і чорниці не потрібно. Отже, поспішаю поділитися рецептом полуничного варення з чорницями.

Щоб приготувати варення з полуниці і чорниці нам знадобиться:

полуниця - 1 кг
чорниця - 200 г
цукор - 1 кг
вода - 200 мл

Як приготувати варення з полуниці і чорниці:

1. Промиємо полуницю і видалимо листочки.
2. Переберемо чорницю та промиємо її невеликою кількістю води.
3. Всиплемо цукор в невелику каструлю.
4. Додамо до цукру води.
5. Поставимо каструлю на вогонь і зваримо цукровий сироп. Вимкнемо плиту.
6. Заллємо ягоди цукровим сиропом і залишимо на 4 години.
7. Поставимо на повільний вогонь каструлю з ягодою і цукровим сиропом. Варимо до готовності, постійно знімаючи утворювала піну.
8. Розливаємо гаряче варення по стерилізованим банкам і закочує їх.

Прекрасне варення з полуниці і чорниці готово.

Смачного!