Варення з агрусу з горіхами

Історичною батьківщиною агрусу по праву вважається Західна Європа і частково Північна Африка. Так і сьогодні це дивовижна рослина можна запросто зустріти в дикорослому вигляді та на Україні, на Кавказі і в Закавказзі, Середній Азії, Південної і Середньої Європі, а також у Північній Африці і навіть в Америці.

Неодмінно варто підкреслити, що агрус звичайний заслужено вважається одним з основних ягідних кущів, оскільки його плоди містять дуже багато кислот, цукрів і самих різних вітамінів.

Ягоди агрусу можна вживати в їжу як в свіжому вигляді, так і в приготованому (у вигляді варення, киселів, мармеладу і навіть вина). Цікаво зауважити, що на сьогоднішній день відомо близько 1500 сортів цієї рослини, які культивуються практично у всіх країнах помірного клімату. А ще плоди агрусу активно використовуються в галузі медицини. Більше того, аґрус цінний і тим, що є медоносом (т. Е. Використовується бджолами для збору нектару і пилку).

Тому давайте сьогодні спробуємо приготувати одне з самих незвичайних і воістину смачних частувань за «солодким столом» - ароматне варення з агрусу з волоськими горіхами!

Щоб приготувати варення з агрусу з горіхами, нам знадобиться:

агрус - 0,5 кг
волоський горіх - 250-300 г
для сиропу:
цукор - 1 кг
вода - 0,5 л
бадьян - 1-2 зірочки

Як приготувати варення з агрусу з волоськими горіхами:

1. Почнемо з того, що ретельно промиємо ягоди агрусу під проточною водою, після чого видалимо у кожної ягідки плодоніжки і акуратненько (намагаючись не пошкодити самі ягоди) витягаємо з них м'якоть (разом з кісточками). При цьому дуже важливо, вибрати «правильний» агрус - він повинен бути злегка недоспелий.
2. Тепер приступаємо до ще більш ювелірній роботі - начиняє кожну «порожню» ягідку (точніше сказати, «мішечки» з-під ягід) волоськими горіхами.
3. Далі, коли ми начинили всі ягоди агрусу, починаємо готувати сироп для нашого варення. Для цього засипаємо в зручну каструлю 1 кг цукру і заливаємо його 0,5 л води. Відправляємо каструлю на плиту, поставивши її на мінімальний вогонь. Варимо сироп до того моменту, поки цукор в ньому повністю не розчиниться, а сам сироп не стане прозорим (для прискорення цього процесу не забуваємо сироп періодично помішувати).
4. Після цього заливаємо готовим і ще гарячим сиропом наші заповнені горіхами ягоди і залишаємо їх у такому вигляді приблизно на 10-12 годин (найкраще на ніч).
Вранці ж додаємо в «посудину» з варенням (ягодами і сиропом) одну зірочку бадьяна (при бажанні можна покласти дві), після чого відправляємо все на, знову ж таки, повільний вогонь і проварюємо до тих пір, поки суміш не почне кипіти. А тепер важливий момент: як тільки ви побачите перші великі бульбашки (т. Е. Варення початок кипіти), знімаємо посудину з вогню, дістаємо зірочку бадьяна і розливаємо варення по підготовлених баночках (пропареним по 2-3 хв).

Таким чином, в результаті нескладних дій у вас повинно вийти не менше 3 півлітрових баночок смачного і шалено ароматного варення і ще одна невелика піала (яку можна пустити «на пробу»).

Приємного всім апетиту!