Варення з агрусу з желатином

Аґрус - цінний дієтичний продукт. Його використовують як у свіжому вигляді, так і в якості різних заготовок. Готують з ягід агрусу і компоти, і соки, і киселі, і джеми, і желе, і конфітюри, і навіть соуси до м'яса. До речі, агрус є єдиною ягодою, використовуваної в кулінарії в будь-якого ступеня стиглості.

Варення з агрусу - одне з найпопулярніших страв. Відомо, що Катерина Велика була великою його прихильницею - вона навіть подарувала поварисі в знак подяки за такий десерт перстень зі смарагдом, який за кольором нагадує цю чудо-ягоду. Подейкують, що саме з цієї причини варення з агрусу називали в минулі часи смарагдовим.

Рецепт такого смарагдового варення зберігся і в наші дні. Варять його в два прийоми. У перший день ягоди агрусу заливають відваром з вишневих листя і проварюють близько 3-5 хвилин. На наступний день ягоди виймають з відвару, заливають киплячим сиропом (у розрахунку 1,4 кг цукру на 8 склянок агрусу) і варять до готовності, знімаючи обов'язково пінку.

Ну, а я сьогодні пропоную приготувати варення з агрусу з желатином.

До речі, чи знаєте ви, наскільки корисні ягоди агрусу?

Агрус є джерелом вітамінів і мінеральних речовин для людського організму. У народній медицині аґрус є відмінним освіжаючим і вітамінним засобом. Аґрус рекомендований дітям і літнім людям при гіповітамінозі С і В, а також при дефіциті в організмі фосфору і міді.
Плоди агрусу містять у великій кількості кровотворну фолієву кислоту, тому їх рекомендують людям після втрати крові і страждають анемією.
Агрус є легким проносним і болезаспокійливу засобом при хронічних запорах. Готують такий відвар: 1 столову ложку ягід заливають 1 склянкою гарячої води і кип'ятять близько 10 хвилин на повільному вогні, потім охолоджують і проціджують. Пити потрібно такий відвар по 50 грам 4 рази на день.
Агрус є відмінним терпким засобом при проносах, для цього слід систематично вживати ягоди 2-3 тижні.
Агрус є також добрим жовчогінним засобом, а в народній медицині ягоди і листя агрусу використовують як протитуберкульозний засіб.
При запаленнях в нирках і сечовому міхурі рекомендується вживати агрус у великій кількості, а при шкірних захворюваннях і екземі - вживати агрус щодня.
Аґрус, крім того, є хорошим засобом для нормалізації менструального циклу і для боротьби з затяжними климактерическими кровотечами.

Щоб приготувати варення з агрусу з желатином, вам знадобиться:

агрус (недозрілий) - 1 кг
цукор - 100 г
желатин - 100 г
ваніль - 1 паличка
вода - 250 мл

Як приготувати варення з агрусу з желатином:

1. Агрус перебираємо і промиваємо.
2. Ставимо на вогонь каструлю з водою, додаємо цукор. Даємо закипіти, потім додаємо агрус і варимо на середньому вогні близько 10 хвилин. Охолоджуємо.
3. До холодних ягодам додаємо желатин і паличку ванілі.
4. Каструлю ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, на сильному вогні варимо близько 4 хвилин, постійно помішуючи.
5. Варення в гарячому вигляді розкладаємо по чистим стерилізованим, сухим банкам і закочує.

Смачного!