Варення з агрусу з малиною

Батьківщиною агрусу є територія Західної Європи та Північної Африки, де його почали культивувати ще з давніх пір. А ось в нашій країні ця рослина почали вирощувати тільки в XI столітті, і в ті часи його називали Берсенєв або Берсенєв-криж.

Величезною популярністю і, як наслідок, поширення агрус отримав у садибах поміщиків вже в XVII ст., Коли він почав використовуватися для виробництва різних сортів вина досить високої якості, а також дивного варення, яке іменували «смарагдовим».
Однак, крім того, що плоди цієї рослини володіє прекрасними смаковими якостями, аґрус до всього іншого є шалено корисним, можна навіть сказати лікарською рослиною. Так, ягоди агрусу містять величезну кількість вітамінів (С, В1, РР, провітамін А), рутин, багато пектинів, клітковини, дубильних речовин, а також полезнейших мікро- і макроелементів (наприклад, солей кальцію, калію, фосфору і т. Д. ). При цьому заліза в аґрусі більше, ніж у яблуках, а за вмістом вітаміну С він поступається хіба що чорній смородині.

Тому неодмінно вживайте ці корисні і смачні ягоди в їжу і готуйте з їх допомогою самі смачні частування, наприклад, ароматні солодке варення з малиною!

Щоб приготувати варення з агрусу з малиною, нам знадобиться:

рожевий агрус - 1,5 кг
червона малина - 0,25 кг
білий цукор - 1,5 кг
вода - 300 мл

Як приготувати варення з агрусу з малиною:

1. Насамперед варто зазначити, що для приготування варення бажано вибрати якомога більше «відповідний» сорт агрусу - щоб він був ще не стиглий, злегка з кислинкою, твердим, з рожевим відтінком. І ще, якщо вам з якоїсь причини не вдалося приготувати варення в «запланований час», тоді, щоб агрус не зіпсувався, просто залийте його водою і поставте в холодне місце.
Отже, ретельно промиваємо агрус, зливаємо з нього воду, а потім обрізаємо на кожній ягідці хвостики (за допомогою манікюрних ножнічек, проткнув їх кінчиками в декількох місцях).
2. А ось малину можна додавати при бажанні, однак саме вона надає варенню особливий солодкий смак і аромат.
3. Перекладаємо все в зручну ємність (каструльку, обов'язково з кришкою), засипаємо необхідною кількістю цукру і заливаємо великою чашкою води. Відправляємо каструлю на плиту, включивши мінімальний вогонь (кришкою поки не закриваємо). Коли ж почне з'являтися пінка, тоді її потрібно обов'язково прибрати, а самі ягоди «притопити», злегка все перемішавши. Аналогічним чином ми чинимо ще 2 рази, після чого знімаємо каструлю з варенням з вогню, накриваємо її кришкою і залишаємо ягоди просочуватися сиропом як мінімум на 10-12 годин (найзручніше просто залишити варення на ніч).
4. Після закінчення зазначеного часу ставимо каструлю з варенням знову-таки на вогонь (він, як і колись, повинен бути мінімальним) і знову проробляємо всі вищевказані процедури (не забуваємо тільки знімати пінку).
В окремій каструлі (паралельно з варенням) кип'ятимо достатню кількість води, в якому ми будемо проварювати банки під варення. Отже, після того, як ми зняли пінку в останній раз, проварюємо банки по 2 хвилинки, заповнюємо їх варенням і щільно закриваємо кришкою.
Таким чином, у вас повинно вийти не менше 5 баночок смачного і шалено ароматного варення з агрусу і малини. А ще воно дуже красиве і має приємний кислувато-солодкий смак. А через пару місяців ягідки агрусу стануть зовсім прозорими, а сам сироп буде желеподібним. І тоді, морозним зимовим днем, приготувавши собі чашечку гарячого чаю і намазав шматочок білого свіжого хліба смачним варенням, ви згадайте, як терпляче і ретельно закатували кожну банку свого улюбленого варення з малини і агрусу!

Приємного всім апетиту!