Царське варення з агрусу

Який агрус корисніше, червоний або зелений? У червоному в 2 рази більше антиоксидантів, в зеленому більше, ніж у червоному, вітаміну Е, який допомагає постаріти пізніше. І в тому, і в іншому більше заліза, ніж у яблуках і малині. Аґрус хороший для профілактики атеросклерозу, гіпертонії, інфарктів, допомагає жінкам в клімактеричному періоді, хороший при застудах, зміцнює судини, виводить токсини і радіонуклєїди. Крім того, це профілактична ягода від пухлин.

А ось при хворобах шлунково-кишкового тракту краще агрусом не захоплюватися.
Звичайно, корисніше всього є агрус свіжим. Але й на зиму можна приготувати стільки смачного ... Один з кращих рецептів - це сире варення з агрусу, прокрученого з цукром. Дивно, але в нього малиновий запах. Тільки зберігати таке варення треба в холодильнику, під поліетиленовою кришкою.

Зате з агрусу можна приготувати дуже смачне «варене» варення і зберігати його ... недовго, так як смачне дуже.
Ягоди на варення потрібно збирати з розумом - на варення і маринади - трохи недостиглі ягоди, а стиглі і перестиглі - на вино. Ягоди треба помити і почистити. Причому, чистити шпилькою, вичищаючи не тільки плодоніжку, але й насіння.

Для того, щоб приготувати царський варення з агрусу, вам знадобиться:

агрус - 1 кг
цукор - 1 кг
горілка - 50 мл
листя вишневі - 100г
ваніль - 0,5 ч.л.
лимон - половина
чищення волоські горіхи - півсклянки

Як приготувати царський варення з зеленого агрусу:

1.Почістіть агрус за допомогою шпильки або навіть скальпеля, вийнявши насіння. Ягоди помити до і після чистки. Кожну ягідку начинити шматочком підсмаженого горіха. (Якщо лінь - просто покладіть в кожну банку жменьку горіхів.)
2.В чисті банки покласти ягоди, перешаровуючи їх чистими ж вишневими листям і шматочками лимона. У часи Пушкіна замість лимона клали щавлеві листя. Нам, до речі, теж ніхто не заважає. Залити банки з агрусом і листям окропом на 6 годин.
3. Воду злити і зварити на ній сироп. У сироп додати ваніль і горілку.
4.У гарячий сироп викласти спочатку лише ягоди, відклавши вишневе листя в сторонку. Через 10 хв. додати листя. Варити ще 3 хвилини. Ягоди мають стати прозорими.
5.Разложіте варення по банках. Вишневе листя і щавель можна теж покласти в банку, вони просочуються цукром і бувають дуже смачними.
Закочуйте.

І приємного апетиту!