Жульєн з куркою і грибами

Даний рецепт розрахований приблизно на 6 порцій. Варіантів приготування жульєну чимало, але саме курка з грибами може вважатися класикою. Приготувати таку страву нескладно, можна здивувати гостей за святковим столом, подавши жульен в якості гарячої закуски або просто порадувати домочадців.

Для приготування жульєну з куркою і грибами нам знадобиться:
куряче філе - 500 г
печериці - 300 г
ріпчаста цибуля - 200 г
сир твердих сортів - 200 г
сметана або вершки - 300 г
борошно - 1 ст. л.
вершкове масло - 100 г
сіль, перець - за смаком
мускатний горіх - за смаком

Спосіб приготування жульєну з куркою і грибами:
Відварюємо куряче філе до готовності, дрібно нарізаємо, також дрібно ріжемо цибулю та печериці. Лук обсмажуємо в сковороді на вершковому маслі до отримання золотистого відтінку, додаємо до цибулі гриби і смажимо, поки не википить вся зайва рідина. Після цього в сковороду укладається курка, все солиться, посипається перцем, смажиться пару хвилин.

Далі слід приготувати білий соус або бешамель. Для цього підсмажити одну столову ложку борошна з однією столовою ложкою вершкового масла, трохи посолити, при постійному помішуванні додати вершки або сметану і довести до кипіння. У готовий соус можна додати трохи тертого мускатного горіха.

У цей соус перекладаємо куряче філе з грибами та цибулею, перемішуємо, знімаємо з плити. Маса викладається в спеціальні ємності для жульєну (кокотніци), посипається зверху тертим сиром і відправляється в духову шафу приблизно на 15-20 хвилин.