Жульєн з курячого філе c грибами

Гуляючи по магазинах, ви натрапили на невеликі металеві мисочки з довгою ручкою, що нагадують за формою кухлик. Якщо вони вам сподобалися, сміливо беріть не менше 6 штук. Це Кокотница - посуд, спеціально призначена для порціонної подачі смачної гарячої закуски - жульєну - до будь-якого святкового столу. Правда, зараз в моді ще керамічні кокотніци, вони виглядають нарядней, ніж їх аскетична металева подруга. Зате в металевих кокотницах в радянський час подавали закуску в самому Палаці з'їздів. Класичний варіант кокотніци - це все-таки металева, але вибирати вам.

 Жульєн - так по-французьки називається спосіб дуже тонкої нарізки продуктів, у вигляді тонкої соломки. Тому, дотримуючись цього правила, всі продукти бажано шинкувати тонкими стрічками, хоча сьогоднішнє приготування Жульєн допускає нарізку і кубиками, і просто дрібними шматочками. Але все-таки рекомендуємо вам готувати жульєн за класичними правилами. Для приготування жульєну найчастіше використовується білий соус бешамель. Не забудьте також, що жульен - це гаряче блюдо, яке подається до столу прямо з духовки.

А тепер давайте оновимо ваші нові кокотніци і приготуємо в них жульен з найдоступнішими інгредієнтами: куркою і грибами. Наведений рецепт розрахований якраз на 6 порцій по 200 грам.

 Отже, щоб приготувати жульєн з курячого філе з грибами, нам знадобляться такі продукти:

куряче філе - 500 г
печериці - 300 г
ріпчаста цибуля - 200 г
сметана або вершки - 300 г
сир твердий -200 г
борошно - 2 ст.л.
сіль, перець, рослинна олія

Як приготувати жульєн з курячого філе з грибами

1. Куряче філе відварюємо до готовності, не забувши зняти піну і підсолити. Даємо курятині трохи охолонути і дрібно шаткуємо.
2. Сирі печериці (можна використовувати й інші гриби) шаткуємо і разом з нарізаною цибулею кладемо на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Смажимо, поки вода не випарується.
3. Сюди ж додаємо нарізане філе, перемішуємо все, солимо, перчимо і розкладаємо по кокотницах.
4. Починаємо готувати соус. На сухій сковороді трохи обсмажуємо борошно, додаємо вершки, спочатку по ложці, інтенсивно втручаємося борошно в вершки, намагаємося, щоб не утворювалося грудочок. Соус повинен бути однорідним, як сметана. Додаємо в нього за смаком сіль, можна улюблені приправи. Доводимо до кипіння, чекаємо, щоб загус, потім знімаємо з вогню. І заливаємо їм вміст наших кокотниц.
5. Натираємо сир на крупній тертці і накриваємо цієї посипкою соус.
6. Ставимо приготовані кокотніци в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів, і запікаємо протягом 30 хвилин.

Готуємо за цей час стіл, запрошуємо тих, з ким ви хотіли б оновити ваше придбання. Пробуйте, насолоджуйтеся і експериментуйте з іншими продуктами.
Жульєн прекрасний і з морепродуктами, і з курячою печінкою. Познайомтеся з іншими рецептами. Удачі в освоєнні кокотниц!

І приємного апетиту!