Смачні закуски на шпажках: 10 рецептів

Фуршети все частіше приходять на зміну традиційним святковим бенкетним застіль. Така форма дає присутнім більше свободи і більше можливостей для спілкування, а не тільки для поглинання страв, від яких ломиться стіл.
Однак фуршет вимагає винахідливості в приготуванні та оформленні частування, і обов'язковим компонентом такого частування є смачні закуски на шпажках.

Холодні закуски на шпажках нескладні у приготуванні і стануть прекрасним доповненням до напоїв. Найчастіше смачні закуски на шпажках готують із сиру з додаванням свіжих або консервованих овочів, фруктів, м'ясних продуктів і т.д. Для приготування холодних закусок на шпажках використовуються також морепродукти (креветки, мідії тощо), смажена або копчена риба, відварну картоплю та ін.

Смачні закуски на шпажках приготувати дуже легко: готові продукти нарізають кубиками, скибочками або невеликими шматочками і протикають шпажкою в певній послідовності.

Пропонуємо вам кілька рецептів смачних закусок на шпажках.

1. Сир з фруктами або ягодами
Кубики або довгасті брусочки сиру нанизують на шпажку, перемежовуючи цілими ягодами - агрусом, малиною, вишнею без кісточок, полуницею, смородиною і т.п. або шматочками фруктів - яблук, груш, слив, персиків, абрикосів тощо. Ягоди і фрукти повинні бути неушкодженими, але м'якими. Можна використовувати ягоди і фрукти мариновані або з компоту.

2. Сир з редискою, помідорами чи огірками
Сир нарізають кубиками або продовгуватими брусочками, овочі - часточками або тонкими скибочками. Маленьку редиску годі й розрізати. Овочі потрібно посолити, а якщо сир негострий, то ще й поперчити.

3. Сирні кубики
Сир нарізати кубиками. На одну частину сирних кубиків покласти половинки волоських горіхів, на іншу частину - кружальця ковбаси, додати шматочки огірків і квадратики червоного перцю.

4.Сир з шинкою або ковбасою
Сир нарізати кубиками або продовгуватими брусочками, нежирну шинку або ковбасу - маленькими скибочками, нанизати на шпажку, перемежовуючи скибочками огірка або редиски. Прикрасити маленької гілочкою кропу або петрушки.

5.Закуска з котлет і свіжих овочів
М'ясний фарш (м'ясо прокручується на м'ясорубці разом з цибулею і часточкою часнику) змішати з сухарями, сметаною і збитим яйцем, посолити і поперчити. Масу ретельно збити, сформувати маленькі круглі котлетки і підсмажити їх на рослинній олії, щоб котлетки злегка подрумянились з обох сторін. Коли котлетки охолонуть, нанизати їх на шпажку разом з товстими скибочками солоного огірка, помідора і шматочками стручкового перцю. Подавати з білим хлібом або хрусткими хлібцями. Додатково можна також подати гарнір з вареного рису і соус з майонезу з томатним пюре.

6.Закуска з шинки або ковбаси, редиски та огірків
Нежирну шинку або ковбасу змастити тонким шаром гірчиці, нарізати на кубики розміром 2-2,5 см. Велику редиску розрізати навпіл, маленьку залишити цілою. Свіжий або солоний огірок нарізати товстими скибочками. Нанизувати на шпажку в такій послідовності: м'ясо, огірок, редиска (повторити 2 рази). Прикрасити листком петрушки і подавати з чорним хлібом.

7.Закуска з жаркого, ковбаси та овочів
Печеня, відвареної селера і копчену ковбасу чи шинку нарізати кубиками середнього розміру, інші продукти - кружальцями. Нанизати на шпажку в наступній послідовності: спекотне-селера-солоний огірок-ковбаса-лук-помідор, посолити, поперчити. Подавати з хлібом.

8.Закуска з солоної оселедця з картоплею
Зварений у мундирі картопля нарізати кружальцями, покласти на них шматочки філе оселедця, зверху капнути трохи сметани або майонезу, покласти по скибочці помідора, цибулі та яйця і проткнути шпажкою. Прикрасити кропом або петрушкою.

9.Закуска з солоної оселедця зі свіжими овочами
Оселедець очистити і нарізати квадратними шматками розміром 2-3 см, змастити тонким шаром гірчиці. Огірок нарізати товстими скибочками, а помідор і цибулину розрізати на 4-6 секторів. Редиску залишити цілою. Нанизати на шпажку так, щоб після двох шматочків овочів слідував шматочок оселедця. Подавати з хлібом і сметаною.

10.Селедочние трубочки з помідорами
Приготувати філе оселедця, відокремивши шкіру і кістки (можна використовувати готове філе). Внутрішню сторону оселедцевого філе змастити гірчицею, викласти нашатковану цибулю і згорнути в трубочку. Кожну трубочку прикрасити скибочкою помідора і листочком зелені, проткнути шпажкою. Подавати до столу з хлібом, намазаним маслом.