Грибний жульєн з лисичок

Ніжна м'якоть цих чудових дарів природи володіє чудовим, ледь вловимим фруктово-горіховим ароматом і пікантним смаком «з острінкой». Можливо, ви здивуєтеся, дізнавшись, що мова йде про гриби ... Але ті, хто не з чуток знайомий з лисичками (саме про них я пишу сьогодні), обов'язково підтвердять це апетитне опис. Ми варимо з лисичок чудові супи, готуємо соуси, закуски, салати, бутерброди, піцу ... Сушені лисички відмінно доповнюють смак багатьох страв з морепродуктів і м'яса. А омлет з лисичок ви пробували коли-небудь? Це взагалі неймовірно смачно і просто божественно! Однак, коли мова заходить про гриби, першою стравою, про який я відразу ж думаю, є жульен. Обожнюю це чудове страву за простоту приготування і можливість пофантазувати! І ось, поспішаю поділитися з вами відмінним рецептом грибного жульєну з лисичок!

Щоб приготувати грибний жульєн з лисичок, вам знадобиться:

свіжі лисички - 300 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
жирні вершки - 2 ст. л.
борошно пшеничне - 1 ч. л.
твердий сир
олія соняшникова
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати грибний жульєн з лисичок:

1. Лисички перебрати, очистити від сміття, акуратно промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Якщо на грибочки є почорніння, їх необхідно видалити за допомогою ножа.
2. Нарізати грибочки невеликими скибочками (кубиками, соломкою - на ваш розсуд).
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем.
4. Твердий сир натерти на тертці.
5. У сковороді або невеликому сотейнику розігріти олію.
6. Ріпчасту цибулю викласти в сковороду з розігрітим маслом і, помішуючи, обсмажити до напівготовності.
7. До обсмаженого ріпчастій цибулі додати нарізані лисички, перемішати, продовжити готувати до тих пір, поки повністю не випарується рідина зі сковороди.
8. Додати в майбутній жульен жирні вершки (можна замінити сметаною), чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати, протушкувати 1-2 хвилини.
9. Всипати в сковороду пшеничне борошно, ретельно перемішати з іншими інгредієнтами (важливо стежити за тим, щоб не залишалося борошняних грудочок). Гасити жульен ще 2-3 хвилини.
10. Духовку розігріти до температури 200 градусів.
11. Сливочно-грибну суміш розкласти в кокотниці або керамічні горщики, посипати тертим сиром і помістити в духовку.
12. Готувати грибний жульєн протягом 5 хвилин. Коли сир розплавиться і покриє страву апетитною золотистою скоринкою, потрібно акуратно витягнути горщики з жульєном з духовки і відразу ж подати на стіл.

Для приготування грибного жульєну можна використовувати свіжі, консервовані, заморожені або навіть сушені лисички (в останньому випадку не забудьте попередньо замочити гриби). Грибний жульєн вийде більш ситним, якщо приготувати його з додаванням ніжного курячого філе. Щоб підкреслити смак і аромат страви, ви можете додати в нього коріандр, сушений базилік або орегано, майоран, мелений білий перець. Перед подачею на стіл рекомендую прикрасити кожну порцію грибного жульєну дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Готуйте з задоволенням і смачного!