М'ясний рулет з пармезаном і грибами: рецепт з покроковим фото

Смачний і знову ж ситний обід-вечерю для вашого столу. М'ясний хліб буває з начинкою і без, з різними приправами і добавками. Сухарі з італійськими травами, якщо немає у продажу, можна зробити самим. До складу італійських приправ, які є у продажу, входять: майоран, орегано, базилік, розмарин, кмин, шавлія і червоний перець.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 625 ккал

• для сухарів:
• масло вершкове - 2 ст.л.
• олія оливкова - 2 ст.л.
• часниковий порошок або часточка часнику - 0,5 ч.л.
• порошок цибульний - 0,5 ч.л.
• орегано сушений - 0,25 ч.л.
• базилік сушений - 0,25 ч.л.
• сіль - щіпка
• багет французький - 4 ст. (Крихта)
• для м'ясного рулету:
• масло вершкове - 2 ст.л.
• гриби свіжі (шампіньйони) - 226 г
• цибулю-шалот - 1 шт.
• часник - 1 часточка
• фарш яловичий - 1 кг
• сухарі з італійськими приправами - 0,5 ст.
• сир пармезан - 0,5 ст.
• молоко - 0,25 ст.
• яйце куряче велике - 1 шт.
• сіль - 1 ч.л.
• перець чорний - 0,25 ч.л.
• сир італійський суміш, 6 видів - 1,5 ст.
• томати в'ялені в олії - 0,5 ст.
• соус томатний, кетчуп або м'ясний соус - 1 ст.

Як приготувати м'ясний рулет з пармезаном і грибами.

1. 1. Приготуємо сухарики в домашніх умовах, вони будуть набагато смачніше покупних. Французький багет розрізати на кубики. У великій мисці змішати масло оливкове і розтоплене вершкове. Додати спеції, сіль і перемішати. У блюдо викласти нарізаний багет, перемішати з маслом зі спеціями. Розкласти кубики багета на листі, поставити в духовку, розігріту до 180 ° C, на 15-20 хв., Поки вони не придбають золотистий колір. Готові сухарики тримати в контейнері і бажано в холодильнику. Сухарики застосовують в салатах і в м'ясних стравах з фаршем. Для цього рецепта потрібно сухарики подрібнити в крихту. Решта знадобляться для подальших рецептів або легкого бульйону м'ясного.

   2. Розігріти духовку до 180 ° C. Цибулину очистити і нарізати тонко. Гриби помити і нарізати пластинками. Часник дрібно посікти. На гарячій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити 5 хв. на середньому вогні гриби, цибуля, часник.
   3. Змішати у великій ємності яловичий нежирний фарш, сухарі подрібнені, сир пармезан, натертий на тертці, молоко, злегка збите яйце, сіль і чорний перець.
   4. Викласти на деко розміром 35 на 25 см папір для випічки. Потім розподілити по деку м'ясний фарш.
   5. Потім викласти грибну начинку з цибулею, томати в'ялені нарізані, суміш італійських сирів.
   6. За допомогою паперу згорнути фарш з начинкою рулетом.
   7. Викласти м'ясний рулет на змащене деко або в прямокутну форму для запікання. Папір акуратно зняти. Поставити форму в гарячу духовку на 1 годину.
   8. Дістати рулет з духовки, полити томатним соусом, кетчупом або готовим італійським м'ясним соусом. Повернути в духовку ще на 15-20 хв.
   9. Дістати з духовки, дати постояти 10 хв. і розрізати на порції. Подавати з гарніром або без.

   

2. Смачного!