Холодний борщ

Холодний борщ, як правило, готують влітку. Принцип же його приготування дуже схожий на окрошку, де овочі спочатку дрібно ріжуться, а потім перемішуються. Тільки у випадку з холодним борщем подрібнені овочі будуть заливатися буряковим відваром. Для відвару буряк натирається на крупній тертці.

Такий холодний борщ запросто можна приготувати і в якості однієї з варіацій вегетаріанського супу (без додавання м'яса), і як ситний м'ясний (в цьому випадку використовують подрібнене варене м'ясо або ковбасу). А подають холодний борщ, як правило, з хріном або ж сметаною - кому як більше подобається!

Тобто, дуже універсальний, простий і доступний рецепт приготування!

Отже, які ж продукти нам знадобляться для його приготування:

варена ковбаса - 300 г
картопля - 4-6 шт.
буряк - 1 шт.
зелена цибуля, кріп - 1 пучок
яйця курячі - 4-5 шт.
огірки - 4-5 шт.
яблучний оцет - 1 ч. л.
сіль

Рецепт приготування холодного борщу:

1. Для початку очистимо сирий буряк, потім натираємо її на крупній тертці і складаємо в каструлю. Заливаємо її трьома літрами води.
2. Після того, як вода закипить, додаємо в каструлю яблучний оцет і сіль. Варимо до готовності буряків.
3. Тим часом відварюємо картоплю і яйця (круто). Потім очищаємо їх і дрібно нарізаємо. Складаємо картоплю і яйця в глибоку ємність. Нарізаємо дрібно огірки і додаємо їх в ємність.
4. Тепер промиваємо зелень і дрібно подрібнюємо її. Дрібно нарізаємо і варену ковбасу. Додаємо зелень і ковбасу в ємність з яйцями і іншими овочами. Все добре перемішуємо. Отриману в результаті основу для нашого холодного борщу не солимо, інакше, з овочів почне текти сік. Просто накриваємо ємність кришкою і прибираємо в холодильник.
5. Буряковий відвар необхідно остудити під кришкою при кімнатній температурі.

При подачі на стіл насипаємо в кожну тарілку спочатку порцію основи, приготовлену для нашого холодного борщу, а потім заливаємо основу охолодженим буряковим відваром.

За смаком страву можна підсолити і поперчити, а зверху прикрасити тарілку з борщем сметаною або хріном. І холодний борщ з вареною ковбасою абсолютно готовий!

Всім смачного!